Cosciotto di agnello alla farfalla, patate arrosto con aglio e rosmarino e insalata di tre fagioli con pancetta ed erbe-ricette-donna e casa (Image credit: Debbie Petterson)
Servi | da 6 a 8+ |
Tempo di preparazione | 10 minuti più 24 ore di marinatura |
Tempo di cottura | 1 ora |
Tempo totale | 1 ora e 10 minuti più 24 ore di marinatura |
Nutrizione per porzioneRDA | ||
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calorie | 380 Kcal | 19% |
Grasso | 25 g | 36% |
Grassi saturi | 8 g | 40% |
Per una ricetta pasquale sempre perfetta, prova questo bellissimo cosciotto di agnello al burro. È succoso, succulento e nutrirà un'intera folla. Che si tratti di un classico pranzo domenicale o di un'occasione speciale, questa ricetta di agnello è da tenere a portata di mano.
COME FARE LA COSCIETTA DI AGNELLO FARFALLATA
ingredienti
- 1 cosciotto di agnello, circa 2,25 kg (5 libbre), disossato a farfalla
Per la marinata
- 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
- 2 cucchiai di timo fresco tritato
- la scorza di 2 limoni
- 6 spicchi d'aglio, schiacciati
- 130 ml (4½fl oz) olio d'oliva
- 3 foglie di alloro fresche
Metodo
- Unisci gli ingredienti della marinata, ma non aggiungere sale poiché estrae i succhi dalla carne e la indurirà. Fai dei tagli di circa 2,5 cm (1 pollice) di profondità attraverso il lato carnoso dell'agnello, ma non passare direttamente attraverso la pelle. Mettere l'agnello con la pelle rivolta verso il basso in un piatto non metallico, versarvi sopra la marinata e strofinare bene. Fatelo il giorno prima per permettere ai sapori di penetrare nella carne. Coprire e raffreddare.
- Quando sei pronto per cucinare l'agnello, preriscalda il forno a 200 C, forno ventilato a 180 C, 400 F, gas 6. Prepara anche un piccolo fuoco barbecue - questo è facoltativo, ma conferisce all'agnello un sapore e una consistenza migliori ed è perfetto per rifinirlo prima di servire.
- Mettere l'agnello in una teglia e condire bene entrambi i lati. Cuocere in forno per 45 minuti se vi piace il vostro agnello rosa arrossato, o 1 ora se lo preferite più ben cotto. Togli l'agnello dal forno e, se non lo stai grigliando, lascialo riposare per 10 minuti. Altrimenti, togli dalla teglia e mettila sulla barbie calda e griglia ogni lato per circa 10 minuti fino a quando non sarà ben carbonizzata e croccante. Versare tutti i succhi dalla teglia in una piccola casseruola e scremare il grasso. Tenete in caldo mentre affettate l'agnello e servite la salsa a parte.
Suggerimento per preparare il cosciotto d'agnello alla farfalla
Chiedi al tuo macellaio di disossare l'agnello per te. Anche alcuni supermercati lo faranno, incluso M&S dove è disponibile l'ordinazione per le feste. Puoi preparare e marinare l'agnello il giorno prima, quindi coprire e raffreddare fino al momento di cucinare.
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