Torta di carote con ricotta glassata al formaggio cremoso al limone

servi:

12

Abilità:

medio

Prep:

30 min

Cucinando:

1 ora e 15 minuti

La torta di carote da sola ha un sapore eccezionale, ma lo è ancora di più con la glassa di formaggio al limone morbida e piccante, perfetta per il tè del pomeriggio o una torta di compleanno con una differenza.

ingredienti

• 250 ml di olio vegetale
• 295 g di zucchero marrone chiaro ben confezionato
• 3 uova
• 540 g di carota grattugiata grossolanamente
• 110 g di noci tritate grossolanamente
• 375 g di farina autolievitante
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio)
• 2 cucchiaini di spezie miste
• Per la glassa al formaggio cremoso al limone:
• 30 g di burro, ammorbidito
• 80 g di crema di formaggio, ammorbidito
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
• 240 g di zucchero a velo

Metodo

• Preriscalda il forno a 180 ° C / 350 ° F. Ungere una tortiera rotonda profonda 22 cm (9 pollici) e rivestire la base con pergamena da forno.

• Sbattere olio, zucchero e uova in una piccola ciotola con il miscelatore elettrico fino a ottenere una consistenza densa e cremosa. Trasferire il composto in una ciotola capiente e aggiungere la carota grattugiata, le noci e gli ingredienti secchi setacciati.

• Versare il composto in padella e cuocere per circa 1¼ ore. Togliere dal forno e mettere la torta nella latta per 5 minuti prima di girare, con il lato superiore rivolto verso l'alto, su una gratella per raffreddare.

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• Nel frattempo, prepara la glassa al formaggio cremoso sbattendo il burro, la crema di formaggio e la scorza di limone in una piccola ciotola con un miscelatore elettrico fino a quando diventa leggera e soffice. Sbattere gradualmente nello zucchero a velo setacciato.

• Spalmare la torta con glassa.