servi:
6Abilità:
medioPrep:
15 minCucinando:
15 minNutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 207 kCal | 10% |
| Grasso | 13g | 19% |
| - Saturi | 3g | 15% |
Sfrutta al massimo la stagione degli asparagi con questa fresca e unica ricetta di insalata di Woman's Weekly. Le uova di anatra cremose e ricche sono i partner perfetti per le lance vegetali nocciole e hanno un ottimo sapore con anelli di scalogno sul lato. Il condimento fornisce un gustoso sentore di sapore asiatico in quanto contiene miso, un condimento tradizionale giapponese.
ingredienti
- 6 uova di anatra
- 300 g di punte di asparagi, tagliate
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 scalogni, pelati, tagliati finemente e immersi in un po 'di aceto
- Per il condimento:
- 2 cucchiai di sherry secco
- 2 cucchiai di mirin (vino di riso)
- Miso 5 cucchiai di riso integrale (abbiamo usato Clearspring, in un barattolo da 300 g)
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- 2-3 cucchiaini di senape inglese arrotondati
Metodo
Per preparare la medicazione: Porta a ebollizione lo sherry e il mirin per un minuto. Abbassa il fuoco, aggiungi il miso, un po 'alla volta, frullandolo. Aggiungi lo zucchero. Quando è sciolto togli la padella dal fuoco. Mescolare la senape e raffreddare.
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Aggiungere le uova di anatra in una padella di acqua bollente salata e tenere a ebollizione per 6 minuti. Eliminali, quindi immergili rapidamente in acqua ghiacciata. Una volta raffreddati, sbucciarli e metterli da parte in una ciotola di acqua fredda.
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Cuocere gli asparagi in una padella di acqua bollente salata per 1-2 minuti. Immergi le lance in acqua ghiacciata. Asciugali e appena prima di servire, ricopri le lance con olio. Cuocere su una piastra calda per alcuni minuti per carbonizzarli.
Disporre gli asparagi su un piatto, aggiungere le uova di anatra divise in due. Aggiungi un po 'd'acqua calda al condimento per allentarlo e condire con condimento l'insalata. Spargi con fette di scalogno. Irrorare con più olio d'oliva. Servi il resto del condimento in una piccola pentola.