fa:
12 a 15Abilità:
medioCosto:
a buon mercatoCucinando:
40 minNutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 247 kCal | 12% |
| Grasso | 19g | 27% |
Questa ricetta di eclairs al cioccolato di Woman's Weekly è un classico. Sono facili da preparare a casa, ripieni di panna e ricoperti di cioccolato fondente - deliziosi! Stupisci i tuoi ospiti a cena con splendidi bignè appiccicosi realizzati con pasta choux fatta in casa. Questa ricetta produce 12-15 eclair e impiegherà circa 40 minuti per cuocere. Uno di questi deliziosi eclair produce solo 247 calorie per porzione rendendole un'opzione leggera per il dessert! Per gli avanzi, avvolgere le dita di choux vuote in un sacchetto per congelatore, sigillare e congelare per un massimo di 3 mesi. Rinfrescali in un forno caldo per croccarli dopo lo scongelamento, quindi lasciali raffreddare prima di riempirli.
ingredienti
- Per la pasta choux:
- 60 g di burro
- 75 g di farina
- 2 uova medie
- Per il ripieno:
- 200 g di cioccolato fondente
- Panna da 284 ml di panna da montare
- Poche gocce di estratto di vaniglia
- Per il condimento:
- Tavoletta di cioccolato fondente da 100 g
- 30 g di burro
- Grande borsa per tubazioni, dotata di un tubo per tubazioni semplice da 1,5 cm
- Grande tubo tubazioni a stella
- Fogli da forno, rivestiti con pergamena o fodere antiaderenti
Metodo
Impostare il forno a 220 ° C.
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Per preparare la pasta choux: metti il burro in una casseruola e versa 150 ml di acqua. Metti la padella a fuoco medio finché il burro non si scioglie. Aumenta il calore e porta la miscela a ebollizione. Rimuovi la padella dal fuoco, inclina rapidamente la farina e sbatti la miscela fino a quando non si unisce e si stacca dai lati della padella per formare una palla. Lasciare raffreddare il composto per almeno 10 minuti, quindi sbattere le uova, una alla volta.
Riempire il sacchetto delle tubazioni dotato del tubo per tubazioni semplice, con la miscela di choux. Disegna le linee della miscela, lunghe circa 7-8 cm (2¾ - 3½ pollici), sulle teglie foderate. Cospargi un po 'di acqua fredda su di loro, quindi inforna al centro del forno per 15-20 minuti, scambiando la posizione dei vassoi se quelli in alto iniziano a dorare più velocemente di quelli in basso.
Rimuovere i vassoi con gli eclairs dal forno. Forare ogni bignè con uno spiedino per far fuoriuscire il vapore, quindi tornare al forno per altri 5-7 minuti o fino a quando non diventano croccanti. Rimuovere i vassoi dal forno e trasferire gli éclair su una griglia. Lasciali raffreddare completamente.
Tagliare un lato di ogni éclair ed estrarre qualsiasi miscela morbida nei centri usando un cucchiaino.
Per fare il ripieno: spezza il cioccolato a pezzi e mettilo in una ciotola. Versare la panna in una padella e portare ad ebollizione, quindi versarla sul cioccolato. Mescolare fino a quando il cioccolato si dissolve e aggiungere l'estratto di vaniglia a piacere. Lascia raffreddare il composto, quindi fai raffreddare fino a quando non diventa denso.
Sbatti il ripieno di cioccolato fino a renderlo leggero e soffice e mantenendo la sua forma, quindi usa per riempire il sacchetto per le tubazioni, dotato del tubo per le stelle. Innaffia un po 'della miscela di cioccolato in ciascun bignè, quindi premi leggermente gli bignè per chiuderli.
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Per fare il condimento: metti il cioccolato e il burro in una ciotola e sciogliili, nel microonde o sopra una pentola di acqua calda. Immergi la parte superiore di ogni bignè nella miscela, facendo attenzione a non ottenere alcun condimento nel ripieno. Questo potrebbe essere più facile da fare se lo spazzoli con un pennello da pasticceria. Lasciare il topping da impostare prima di servire.