Ricetta Cornish Pasty

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Fare6+
Tempo di preparazione30 minuti più riposo e refrigerazione
Tempo di cottura1 ora
Tempo totale1 ora e 30 minuti più riposo e refrigerazione

ingredienti

per la pasticceria

  • 500 g di farina per pane bianco forte
  • 100 g di strutto, freddo e tagliato a cubetti
  • 50 g di burro, freddo e tagliato a cubetti
  • 1 cucchiaino di sale

per il ripieno

  • 300 g di carne di manzo tagliata a pezzetti
  • 300 g di patate, sbucciate e tagliate a dadini (Maris Pier o Wilja)
  • 250 g (9 once) di svedese, pelato e tagliato a dadini fini
  • 1 cipolla grande, sbucciata e tritata finemente
  • 50 g di burro, tagliato a cubetti
  • 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco

glassare



  • 1 tuorlo d'uovo mescolato con un cucchiaino di acqua fredda

Metodo

  1. Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere lo strutto, il burro e il sale e impastare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto simile al pangrattato. Aggiungere acqua fredda quanto basta per ottenere un impasto sodo. Lavorare l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a renderlo liscio ed elastico, quindi avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per 1 ora.

  2. Per il ripieno, amalgamare tutti gli ingredienti, aggiustare di sale e mettere da parte.

  3. Riscaldare il forno a 220°C, 200°C ventilato, 425°F, gas 7. Dividere la pasta in 6 pezzi di uguali dimensioni e stendere ogni pezzo di pasta su una superficie leggermente infarinata finché non è abbastanza grande da fare un giro di circa 20 cm (8 pollici). Usa un piatto o una base di una tortiera come guida. Dividere il ripieno tra i dischi di pasta e metterci sopra qualche cubetto di burro. Spennellate i bordi della pasta con l'uovo sbattuto, poi avvolgete la pasta e arrotolate.

  4. Adagiate i pasticcini su una teglia foderata con carta da forno, spennellateli con l'uovo rimasto per glassare. Cuocere al centro del forno per 10 minuti. quindi ridurre la temperatura del forno a 180 °C, 160 °C ventilato, 350 °F, gas 4 e cuocere per altri 45-50 minuti fino a doratura. Servire caldo.

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Ricetta Cornish Pasty