Chutney di fichi

fa:

2 vasetti di marmellata

Abilità:

medio

Costo:

a buon mercato

Prep:

15 min

Cucinando:

50 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	31 kCal	2%

Conserva il gusto dell'estate preparando questo delizioso chutney di fichi. Albicocche morbide, cipolla piccante e grandi fichi maturi, rendono questo chutney irresistibile. Servire con salumi o formaggi per uno spuntino gustoso.

ricetta insalata di gamberi

ingredienti

8 fichi grandi (verde o viola maturo)
4 albicocche fresche o secche
2 cipolle medie, pelate e tritate grossolanamente
1 cucchiaio ogni sale, pimento intero, semi di coriandolo
½ cucchiaino di pepe nero incrinato
150 ml di aceto di malto e aceto di sidro
250 g di zucchero muscovado leggero
2 vasetti di marmellata, sterilizzati

Metodo

Tagliare i fichi a pezzi, scartando gli steli. Pietra e tritare grossolanamente le albicocche. Metti la frutta in una padella con il resto degli ingredienti, tranne lo zucchero.
Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando la cipolla è tenera. Spegni il fuoco e aggiungi lo zucchero fino a quando non si dissolve, quindi porta lentamente a ebollizione a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il chutney è pronto quando un cucchiaio di legno tirato attraverso di esso crea un percorso chiaro sul fondo della padella e non è acquoso. Versare in barattoli caldi, quindi sigillare ed etichettare. Conserva per 3 mesi.