La ricetta delle crepes al cioccolato di Gordon Ramsay



servi:

6 - 8

Abilità:

medio

Prep:

40 min

Cucinando:

5 min per crepe

Le crepes al cioccolato di Gordon Ramsay sono un piacere indulgente per tutta la famiglia! Stanno scoppiando con un ricco sapore di cioccolato e sono semplicemente perfetti serviti con gelato.



La ricetta delle crepes al cioccolato di Gordon Ramsay ti mostra come preparare una ricca salsa al cioccolato per condire i tuoi pancake. Ti mostra anche come realizzare un ripieno denso e cremoso che è semplicemente perfetto. Spolverare con zucchero a velo, servire con mandorle a fette e vederlo scomparire in pochi secondi. Queste crepes non sono solo ideali per il Pancake Day, ma sono anche un delizioso weekend.



ingredienti

  • 100 g di farina
  • 25 g di cacao in polvere
  • ¼ cucchiaino di sale marino fine
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 2 uova medie, leggermente sbattute
  • 1 cucchiaio di burro fuso, più alcune manopole per cucinare
  • 300 ml di latte intero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 100 g di cioccolato fondente di buona qualità (circa il 70% di solidi di cacao)
  • 15 g di burro non salato
  • 1 cucchiaio e mezzo di miele chiaro
  • 70 ml di latte intero
  • 250 ml di crema doppia
  • 2-3 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 4 cucchiai di mandorle in fiocchi o rosicchiate, leggermente tostate
  • Scorza di arancia candita (opzionale)


Metodo

  • Per le crêpes, setacciare la farina, il cacao in polvere e il sale in una ciotola e aggiungere lo zucchero. Fai un pozzo al centro e aggiungi le uova sbattute, il burro fuso, il latte e l'estratto di vaniglia. Sbatti per unire gli ingredienti e formare una pastella liscia, ma cerca di non sovraccaricare il composto. Lasciare riposare o raffreddare per almeno 30 minuti.

  • Per la salsa al cioccolato, spezzare il cioccolato in piccoli pezzi e metterlo in una ciotola resistente al calore sopra una pentola di acqua bollente. Aggiungere il burro e il miele e lasciar sciogliere, mescolando di volta in volta. Togliere dal fuoco e frullare gradualmente nel latte fino ad ottenere una salsa liscia. Se necessario, scaldare leggermente la salsa prima di servire.

  • Per la crema chantilly, in una ciotola, montare la panna con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia su cime morbide. Coprire e raffreddare fino al momento di servire.

  • Per cuocere le crêpes, metti una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi una noce di burro. Quando sciolto, inclinare la padella in modo che il burro ricopra la base. Aggiungi un mestolo di pastella e agita per ricoprire uniformemente la base della padella in uno strato sottile. Cuocere per circa 1 minuto e mezzo fino a quando l'impasto è pronto e marrone dorato sotto. Capovolgi per cuocere l'altro lato per un minuto. Trasferire in un piatto caldo e avvolgerlo in un canovaccio per scaldarlo. Ripeti con il resto della pastella, impilando le crêpes interlacciate con carta oleata nell'asciugamano mentre vengono cotte.

  • Per servire, distribuire uno strato di crema chantilly su metà di ogni crespella, spargere con alcune mandorle tostate. Piegare la metà normale della crêpe sul ripieno per racchiuderla, quindi piegare nuovamente in quattro. Metti una crêpe ripiena

  • su ogni piatto da portata e cospargere con la salsa di cioccolato. Spargi sopra alcune mandorle tostate e, se lo desideri, aggiungi una scorza di arancia candita.

Fai clic per votare (143 valutazioni) Invio della tua valutazione
Lettura Successiva

Faccina ricetta persone