Minestra speziata di pomodoro e cocco di Gordon Ramsay

servi:

Abilità:

medio

Prep:

15 min

Cucinando:

45 min

Il celebre chef Gordon Ramsay ha preparato questa ricetta speziata di zuppa di pomodoro e cocco, una versione meravigliosa di una zuppa piccante di pomodoro dell'India meridionale.

Originariamente pubblicato nel suo libro che accompagna la serie Channel 4, Great Escape di Gordon, questa zuppa di pomodoro e cocco è davvero gustosa e facile da preparare.

Si consiglia di utilizzare latte intero di cocco anziché a basso contenuto di grassi per il gusto finale.

Servire con un contorno di foglie di coriandolo e mandorle tostate.

ingredienti

500 g di pomodori
2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla grande, sbucciata e tritata
Zenzero 2,5 cm, pelato e tritato
2 spicchi d'aglio grandi, pelati e tritati
Sale marino e pepe nero appena macinato
2 peperoncini rossi, senza semi e tritati finemente
½ cucchiaino di fieno greco essiccato, schiacciato con un pizzico di sale (opzionale)
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di cumino macinato
100 g di pomodoro puro
Lattina da 400 ml di latte di cocco
Pizzico di zucchero (facoltativo)
1 cucchiaio di olio di cocco o vegetale
1 cucchiaino di semi di cumino
Pizzico di assafetida (opzionale)
Manciata di foglie di coriandolo e
2 cucchiai di cocco in scaglie tostato, per guarnire (opzionale)

Metodo

Porta a ebollizione una pentola d'acqua. Segna leggermente una croce nella parte superiore e alla base di ciascun pomodoro, quindi abbassali nell'acqua bollente per 15-20 secondi. Rimuovere con un cucchiaio forato e rinfrescare in una ciotola di acqua ghiacciata. Una volta raffreddato, staccare le bucce del pomodoro e tritare grossolanamente la polpa. Mettere da parte.
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Scaldare l'olio in una casseruola media e aggiungere la cipolla, lo zenzero e l'aglio. Aggiungere un pizzico di sale e un po 'di pepe e sudare per 4-5 minuti fino a quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi. Aggiungere i peperoncini, il fieno greco, l'alloro, la curcuma e il cumino e cuocere per altri 3-4 minuti.
Aggiungete i pomodori tritati e il pomodoro puro e mescolate bene.
Versare il latte di cocco e usare la latta per misurare una uguale quantità di acqua. Aggiungi questo nella padella e fai sobbollire. Cuocere delicatamente per circa 15-20 minuti fino a quando i pomodori sono molto morbidi e si sono rotti.
Pura la zuppa usando un frullatore a bastoncini (o uno normale) e se vuoi un risultato davvero liscio, spingi il puro attraverso un setaccio fine in una padella pulita.
Condire bene a piacere con sale e pepe nero, aggiungendo un pizzico di zucchero se ha un sapore troppo acido dai pomodori. Se preferisci una zuppa più sottile, diluiscila con dell'acqua bollente e regola il condimento.
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Quando sei pronto per servire, riscalda la zuppa. In una piccola casseruola, scalda l'olio di cocco o vegetale e aggiungi i semi di cumino e l'assafetida, se in uso.
Appena iniziano a scoppiare, togli la padella dal fuoco e versa l'olio speziato nella zuppa di pomodoro. Mescolare bene.
Mestolo in ciotole calde e guarnisci con foglie di coriandolo e cocco tostato a fiocchi, se lo desideri. Servire immediatamente