- libera-Nut
servi:
4Abilità:
facilePrep:
20 minCucinando:
2 ore 10 minNutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 441 kCal | 22% |
| Grasso | 6g | 9% |
| - Saturi | 2g | 10% |
Prova ad arrostire una faraona saporita nel vino rosso infuso di rosmarino fresco, scalogno, funghi porcini e pancetta, un'ottima alternativa al classico coq au vin francese.
ingredienti
- 30 g di funghi porcini secchi
- Pezzi di pancetta grossa 60g (2oz)
- 200 g di scalogno, pelati, lasciati interi
- Sale e pepe nero appena macinato
- Faraona da 1,1 kg (2½ libbre)
- 3 cucchiai di farina
- Bottiglia da 750 ml di vino rosso
- Pochi rametti di rosmarino fresco
Metodo
Impostare il forno su Gas Mark 5 o 190 ° C. Immergi i funghi in una tazza di acqua calda per 10 minuti.
cosa fare con il tonno
Friggere a secco la pancetta in una grande casseruola a prova di fiamma per alcuni minuti fino a quando non diventa dorata. Quindi aggiungere gli scalogni e cuocere per qualche minuto in più, alla pancetta marrone.
Condire la faraona, cospargere con la farina e aggiungere al piatto, con il petto rivolto verso il basso. Cuocere per 10 minuti, girando secondo necessità, per dorare la pelle.
Versa il vino e aggiungi i rametti di rosmarino e i funghi filtrati. Portare a ebollizione, coprire, quindi cuocere in forno per 1 ora. Rimuovere il coperchio e cuocere per altri 30 minuti. Sollevare l'uccello su un piatto da portata. Coprire con un foglio. Riportare la casseruola sul piano di cottura, aumentare il calore e far bollire fino a quando il liquido si riduce e sciroppo - circa 10 minuti. Tagliare l'uccello in 4 porzioni o scolpirlo e servire con il sugo di vino rosso e gli scalogni.