- Vegetariano
fa:
Abilità:
medio5-a-day:
1Prep:
5 minCucinando:
20 min“Perfetto con la pernice arrosto, o davvero una fetta di Gammon o un po 'di formaggio. Un vero sottaceto natalizio ispirato a un incontro in un parcheggio con lo stesso Padrino Antonio Carluccio. ”
ingredienti
- 20 pere per conferenze
- 1lt di aceto di vino bianco
- ½lt di acqua
- 500 g di zucchero semolato
- Anice stellato 3
- 1 grande stecca di cannella, spezzato in tre
- 1 cucchiaio di bacche di pimento
- Scorza di limone tagliata a riccioli con un pelapatate.
- ½ cucchiaino di chiodi di garofano
- Bacche di ginepro 1dsp
- 3 rametti di rosmarino
- Avrai anche bisogno di:
- 2 vasetti Kilner da 1½lt
Metodo
Sbucciare accuratamente le pere lasciando intatto il gambo.
In una grande casseruola in ghisa o ceramica, metti acqua, aceto, zucchero, anice stellato, bacche di pimento, scorza di limone, chiodi di garofano e bacche di ginepro. Portare a ebollizione e aggiungere le pere, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti fino a quando le pere non sono in camicia. Rimuovi le pere e mettile da parte.
Bollire il liquore di bracconaggio per circa 5 minuti per intensificare i sapori.
Nel frattempo sterilizzate i vasetti. O bollirli in una padella o metterli nel forno per uccidere eventuali bug. Ricordarsi di rimuovere prima gli anelli di gomma.
Confezione sei o sette pere in ogni barattolo, dividere il liquore e versare in ogni barattolo. Assicurati che ogni vaso abbia una distribuzione uniforme delle spezie.
Metti un rametto di rosmarino in ogni barattolo.
Sigillare bene e conservare. Saranno buoni da mangiare dopo una settimana e possono essere conservati per un massimo di due mesi.