Torta sollevata a mano con ricetta di pasta frolla con acqua calda




servi:

12

Abilità:

medio

La nostra torta sollevata a mano con pasta frolla con acqua calda è la festa perfetta o il cibo da picnic per sfamare una folla. Per 12 persone, questa deliziosa torta sollevata a mano è piena di morbide strisce di pollo e un ripieno di carne di maiale per un sapore soddisfacente e carnoso. Ci piace che sia servito su un buffet con abbondante sottaceto, o servito in picnic con un lato di insalata - ma qualunque sia il lato che scegli di fare con esso una cosa 'di sicuro, andrà a meraviglia con bambini e adulti nello stesso modo. Abbiamo incluso anche un metodo semplice per fare la pasta frolla con acqua calda, che è leggero e traballante pur essendo abbastanza solido da contenere tutto quel ripieno: delizioso.




ingredienti

  • Per la pasta frolla con acqua calda
  • 550 g di farina, più un extra per spolverare
  • 2 cucchiai di sale
  • 150 g di lardo
  • Per il ripieno
  • 450 g di petto di pollo
  • Spalla di maiale a cubetti 550g
  • 1 scalogno, tritato finemente
  • 50 g di pistacchi tostati
  • 1 cucchiaio di rosmarino tritato finemente
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 uovo sbattuto per glassare
  • Gelatina di foglie a 3 fogli
  • 150 ml di brodo di pollo
  • 150 ml di birra forte



Metodo

  • Preriscaldare il forno a 200 ̊C / Gas 6. Ingrassare e rivestire una latta profonda 18 cm con fondo libero. Per fare la pasta frolla con acqua calda, metti la farina e il sale in una ciotola. Tritare il lardo e scaldarlo in una casseruola con 275 ml di acqua fino a scioglierlo, quindi portare ad ebollizione. Aggiungere la farina e mescolare con un cucchiaio di legno per ottenere un impasto morbido; aggiungi un po 'd'acqua se è troppo asciutto.

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  • Prendi un terzo dell'impasto (metti il ​​resto in una ciotola e copri con un panno) e stendi un rotolo di 32 cm su una superficie infarinata. Fodera la latta e i lati in modo che la pasta sporga appena dal bordo per formare un bordo. Coprire con carta oleata e mezzo riempimento con fagioli. Cuocere in forno per 30 minuti. Sollevare la carta e i fagioli e cuocere per 10 minuti.



  • Tagliare il pollo a strisce e tritare finemente il maiale. Mescolare la carne di maiale con scalogno, pistacchi, rosmarino, sale e pepe. Disporre 1⁄3 di pollo nella custodia della pasticceria e aggiungere 1⁄3 di maiale. Ripetere la stratificazione, finendo con uno strato di maiale, lasciando uno spazio attorno ai lati.

  • Stendere la pasta rimanente, spennellare la pasta cotta con l'uovo sbattuto e coprire con il coperchio. Premere verso il basso i bordi e tagliare l'eccesso. Praticare un foro nella parte superiore della torta e spazzolare il coperchio con l'uovo sbattuto. Cuocere la torta per 30 minuti. Ridurre la temperatura a 180 ° C / Gas 4 e cuocere per 1 ora. Rimuovere la torta dalla teglia e posizionarla su una teglia. Spennellate la parte superiore e i lati con più uova e infornate per altri 30 minuti. Lascia raffreddare.

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  • Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Portare il brodo a ebollizione in una padella. Scolare le foglie di gelatina e scioglierle nel brodo. Aggiungi la birra e lasciala raffreddare. Versare lentamente nella torta usando un imbuto fino a riempirlo. Raffreddare per diverse ore prima di servire.

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