- Salutare
- Vegano
- Vegetariano
servi:
4Il celebre chef Hugh Fearnley-Whittingstall ci mostra come realizzare una semplice ratatouille. Servire come antipasto, su toast, con una patata di patate o con carne o pesce.
ingredienti
- Olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 250 g di melanzane, tagliate a cubetti di 2 cm
- 250 g di zucchine piccole, tagliate 1 cm di spessore
- 250 g di pomodorini ciliegia o di pomodoro, lasciati interi
- 250 g di cipolle, a fette abbastanza spesse
- Alcune foglie di basilico, strappate
- Sale e pepe nero appena macinato
Metodo
Posizionare 4 padelle a fuoco medio e coprire la base di ciascuna con un po 'di olio d'oliva. Aggiungi uno spicchio d'aglio tritato in ogni padella e una delle quattro verdure. La melanzana impiega un po 'più di tempo rispetto alle altre, quindi inizia prima, se vuoi.
Cuocere le zucchine fino a quando saranno tenere, quindi alzare leggermente il fuoco per farle rosolare leggermente. La melanzana, una volta finita, dovrebbe essere completamente morbida e tenera, quasi cremosa. I pomodori dovrebbero essere rugosi e dolci, ma ancora solo per mantenere la loro forma. E le cipolle dovrebbero essere morbide, dolci e leggermente caramellate.
Condisci le verdure verso la fine della cottura e rimuovi ogni padella dal fuoco quando ne sei soddisfatto. Quando tutte le verdure sono pronte, gettale delicatamente insieme in una padella capiente e riscaldale per qualche minuto, quindi aggiungi le foglie di basilico strappate.