Riso e fagioli giamaicani con ricetta di pollo jerk

servi:

4

Abilità:

medio

5-a-day:

1

Prep:

30 min

Cucinando:

2 ore

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	696 kCal	35%
Grasso	24g	34%
- Saturi	11g	55%

Un piatto caraibico ideale per pasti in famiglia o feste - e non troppo costoso. A base di fagioli rossi secchi e riso aromatizzato con peperoncino, aglio e cocco. Servito con pollo piccante.

ingredienti

• Fagioli rossi secchi 90 g (3 once)
• 1 cipolla, sbucciata e tritata
• 1 spicchio d'aglio, sbucciato e tritato
• 3 rametti di timo fresco
• 1 peperoncino, senza semi e tritato finemente
• 1 cucchiaino di condimento per pollame
• 300 g di riso basmati (10 once)
• 60g (2oz) di crema di cocco
• 1 cucchiaino di sale
• Per il pollo jerk:
• 4 cosce di pollo senza pelle e 4 bacchette
• Sale e pepe nero appena macinato
• 1 cipolla, sbucciata e grattugiata
• 2 spicchi d'aglio, pelati e grattugiati
• 2 cucchiaini di condimento a scatti
• 3 cucchiai di salsa barbecue jerk (abbiamo usato Reggae Reggae)
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole

Metodo

• Metti i fagioli secchi in una grande ciotola e versa oltre 1,75 litri di acqua. Coprire e partire durante la notte.

• Nel frattempo, prepara il pollo jerk: metti i pezzi di pollo in un piatto non metallico. Forare più volte la carne con un coltello affilato. Condire, quindi strofinare con la cipolla grattugiata e l'aglio e il condimento jerk. Versare sopra la salsa barbecue e mescolare per unire. Coprire e marinare durante la notte.

• Versare i fagioli e il liquido di ammollo in una padella molto grande con un coperchio. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il timo, il peperoncino e il condimento di pollame. Portare a ebollizione e far bollire energicamente per 10 minuti (per distruggere le tossine). Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 1 ora fino a quando i fagioli sono quasi teneri.

• Nel frattempo, scalda l'olio di semi di girasole in una padella capiente. Far rosolare il pollo dappertutto, per circa 15 minuti, quindi aggiungere 100 ml di acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti fino a quando il pollo è davvero tenero.

  unghie inc spray polish

• Poggia un setaccio su una grande brocca di misurazione e filtrare i fagioli, riservando il liquido. Ribaltare i fagioli nella padella. Versare ¾ litro (1¼ pinte) di liquido di cottura per fagioli riservato. (Rabboccare con acqua se necessario.)

• Aggiungi il riso nella padella con la crema di cocco e il sale. Coprire, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando il riso è tenero e il liquido assorbito. Spegni il fuoco e lascialo riposare per 10 minuti senza sollevare il coperchio. Servi il riso e i fagioli con il pollo jerk.