Ricetta cupcakes chiave al lime




fa:

12

Abilità:

medio

Prep:

45 min

Cucinando:

30 min

Questi deliziosi e piccanti cupcakes al lime sono semplici da realizzare e hanno una spugna umida morbida agli agrumi e una crema di burro alla meringa svizzera leggera e cremosa in cima - un ottimo giro su una classica ricetta da dessert. Queste prelibatezze sono perfette per le feste o come regalo dolce per amici e familiari. Potresti provare questa ricetta con la cagliata di limone o altri sapori una volta perfezionata questa ricetta. Cospargere con fili di zucchero verde per completare l'aspetto e servire su un grande piatto da portata in modo che ottengano l'attenzione che meritano.

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ingredienti

  • Per le torte:
  • 150 g di burro
  • 150 g di farina autolievitante
  • 175 g di zucchero semolato dorato
  • 2 uova grandi
  • 3 cucchiai di latte
  • 3 cucchiai di succo di lime
  • Scorza di 2 lime
  • ¼ cucchiaino di lievito in polvere
  • 12 cucchiaini di cagliata di lime
  • Zucchero decorante al neon
  • Per la crema di burro alla meringa svizzera
  • 4 albumi d'uovo
  • 225 g di zucchero semolato
  • Pizzico di sale
  • 300 g di burro non salato, a cubetti
  • 1/2 cucchiaino di pasta / estratto di vaniglia
  • Avrai anche bisogno di:
  • Teglia per muffin profonda con 12 astucci per cupcake
  • Mela corer e zester
  • Sacca per tubazioni con ugello Wilton 2A (opzionale)



Metodo

  • Per le torte:

    1. Per preparare questa ricetta per cupcake, preriscaldare il forno a 160 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3 e rivestire il vassoio per muffin con le custodie
    2. Aggiungi il succo di lime al latte e lascia da parte.
    3. Sbattere insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un colore chiaro, aggiungere le uova, la farina setacciata, il lievito e sbattere di nuovo. Aggiungi la scorza di lime, il latte e il mix di lime e batti di nuovo fino a quando non sono appena combinati.
    4. Dividere la miscela tra i 12 casi e cuocere per 30 minuti. Togliere dal forno e raffreddare nella latta per 5 minuti prima di passare a una griglia.
    5. Quando le torte sono fredde, rimuovere il centro dalle torte con un carote. Aggiungi un cucchiaino di cagliata di lime chiave a ciascuna torta per sostituire il centro della spugna.

    Per la crema di burro alla meringa svizzera:



    1. Aggiungi gli albumi e lo zucchero in una grande ciotola resistente al calore e scalda sopra una pentola di acqua bollente, assicurandoti che l'acqua non tocchi la ciotola. Se si dispone di un termometro per zucchero, lo zucchero si dissolverà quando raggiungerà una temperatura compresa tra 140-160 ° F o quando non si sentirà più grintoso.
    2. Quando lo zucchero si è sciolto, trasferirlo in una ciotola del robot da cucina - i robot da cucina sono buoni per questo, ma non essenziali. Sbatti lo zucchero e l'albume fino a quando non avrai picchi rigidi. Una volta che hai picchi rigidi e la ciotola è fredda al tatto, aggiungi nel burro un cubo alla volta e mescola fino a quando tutto il burro non è stato miscelato. Potrebbe sembrare che il burro si sia diviso in una fase, questo è normale, tieni battendo finché non si sente un suono schiaffo (circa 8 minuti), significa che è pronto. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il sale e sbattere fino a quando non si mescola uniformemente attraverso la crema al burro.
    3. Per convogliare un vortice, usa un ugello Wilton 2A e un sacchetto per tubature o usa una spatola per distribuire la crema al burro sui cupcake. Decorare con lo zucchero al neon e una fetta di lime.
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