Levi Roots 'Curry Goat

servi:

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Spezia:

medio

Prep:

30 min

Cucinando:

45 min

Una gamma di deliziosi sapori aiuta a trasformare questo taglio di carne economico in un classico piatto caraibico. Qualunque cosa tu faccia, devi chiamare questo piatto caraibico al curry di capra - e non al curry di capra.

torta mappa pirata

Questa ricetta di capra al curry prende il suo colore giallo brillante da curcuma e polvere di curry e contiene anche alcuni sapori piuttosto forti, tra cui bacche intere di spezie, peperoncini e aglio. Idealmente, dovresti marinare il tuo curry di capra per 24 ore, o almeno durante la notte in frigorifero per lasciarlo assaporare tutti i sapori. Nella sua ricetta, Levi Roots suggerisce di aggiungere alcune fette di cofano scozzese. Ma, se ti piace il tuo curry di capra extra piccante, potresti aggiungere un intero cofano scozzese durante la marinatura e la cottura e quindi rimuovere prima di servire. Per il pasto perfetto, Levi Roots suggerisce di servirlo con i suoi tradizionali piselli di riso. 'Ero solito fregarmi la faccia quando la gente diceva' curry di capra ', ha detto lo chef Levi Roots a GoodtoKnow. 'Non puoi cambiare la lingua, è una cosa seria per molte persone caraibiche.'

ingredienti

Per la marinata di capra
Capra a cubetti da 1 kg - fonte da alcuni supermercati o ordine disossato dal macellaio
10 ml di olio di colza
50 g di cipolla bianca tritata finemente
25 g di cipollotti tritati finemente
10 g di aglio tritato finemente
10 g di zenzero tritato finemente
8 g di cofano scozzese senza semi e tritato finemente.
2 rametti di timo, solo foglie, tritate finemente
10 g di curry medio in polvere
5 g di polvere di curcuma
5 g di cumino in polvere
Per il curry di capra
200 ml di latte di cocco
10g di brodo di agnello
25ml Levi's Reggae Reggae Jerk Marinade
200 ml di acqua
500 g di patate tritate in pezzi di morso
Sale e pimento schiacciato a piacere

Metodo

Unisci tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola.
Aggiungi la capra a dadini alla marinata, assicurandoti che sia completamente coperta e lasciala coperta in frigorifero per 24 ore per assaporare tutti i sapori.
Per cucinare, trasferire la capra in una padella e cuocere delicatamente a fuoco basso fino a quando la capra rilascia i suoi succhi.
Ridurre il fuoco e lasciare cuocere la carne fino a quando l'umidità evapora (circa 30 minuti).
Ora aggiungi il latte di cocco, il boullion di agnello, il reggae Reggae Jerk Marinade di Levi e l'acqua nella padella. Mescola, porta ad ebollizione e fai sobbollire per 15 minuti.
Quindi aggiungere le patate e cuocere per altri 15 minuti.
Infine, aggiungi i peperoni e cuoci per gli ultimi 10-15 minuti fino a quando le patate e i peperoni sono morbidi e la capra è tenera.
Servire con piselli di riso e piselli di Levi Roots.

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