Lorraine Pascale Torta Di Lamponi, Vaniglia E Cioccolato Bianco Con Fiori Di Mandorla

servi:

Abilità:

medio

Prep:

1 ora

Cucinando:

20 min

La torta di lamponi, vaniglia e cioccolato bianco di Lorraine Pascale con fiori di mandorla è la sorpresa perfetta. Questa torta non solo ha un bell'aspetto, ma ha anche un buon sapore con una spugna morbida e umida a basso contenuto di grassi, che la rende un po 'più innocente. Condita con una glassa al cioccolato bianco dolce e decorata con lamponi freschi e mandorle in fiocchi. Questa è una tecnica di decorazione davvero semplice che sembra molto impressionante!

ingredienti

Per la spugna:
Olio spray
125 g di zucchero di canna morbido e leggero
100 g di burro non salato, ammorbidito
100 g di panna fresca a basso contenuto di grassi
2 uova, leggermente sbattute
250 g di farina autolievitante
1 albume d'uovo
2 cucchiaini di lievito per dolci
Semi di 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza finemente grattugiata di 1 limone non cerato
Per la glassa:
75 g di cioccolato bianco
300 g di crema di formaggio magro, a temperatura ambiente
2 cucchiai di zucchero a velo, setacciato
Semi di 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per lo sciroppo di zucchero:
2 cucchiai di zucchero semolato
Per la decorazione:
250 g di lamponi
Circa 50 g di mandorle in scaglie (scaglie ininterrotte, preferibilmente), tostate (saranno necessari circa 210 scaglie in totale)

Metodo

Preriscalda il forno a 180 ° C / Ventola 160 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4 con il ripiano centrale pronto. Ungere due teglie da 20 cm con olio spray, rivestire la base di ciascuna con pergamena da forno e mettere da parte su una teglia.
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Per preparare la torta, sbattere lo zucchero, il burro e la panna acida in una ciotola capiente fino a renderla liscia e uniforme. Quindi aggiungere i due terzi dell'uovo sbattuto e metà della farina e sbattere di nuovo insieme. Aggiungi l'uovo e la farina rimanenti, l'albume (sbattuto fino a quando non diventa leggero e schiumoso), il lievito, i semi di vaniglia o l'estratto e la scorza di limone e mescola tutto bene. Dividi uniformemente il composto tra le due scatole, livellando le cime con il dorso di un cucchiaio. Cuocere in forno per 20 minuti o fino a quando le torte si sentono spugnose al tatto e uno spiedino inserito al centro risulta pulito.
Nel frattempo, prepara la glassa. Inclina il cioccolato in una piccola ciotola resistente al calore. Mi piace fondere il cioccolato in un forno a microonde in un'esplosione di 30 secondi, mescolando tra ogni esplosione. In alternativa, sciogli il cioccolato in una ciotola che si trova sopra una padella media con un po 'di acqua bollente. Assicurati solo che la ciotola non tocchi l'acqua in quanto ciò potrebbe rendere granuloso il cioccolato. Lasciare riposare il cioccolato fino a quando non si scioglie, quindi mettere da parte a raffreddare a temperatura ambiente ma non impostare.
Nel frattempo, sbattere la crema di formaggio, lo zucchero a velo e i semi di vaniglia o estrarre in una grande ciotola fino a che liscio. Aggiungi un po 'di crema di formaggio al cioccolato freddo fuso e mescola delicatamente. Quindi piega questa miscela di cioccolato bianco nel mix di crema di formaggio. Lo faccio in questo modo in modo che il mix di cioccolato bianco non cada o diventi tutto sgranato e sodo. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Preparare lo sciroppo di zucchero circa 5 minuti prima che la torta sia pronta. Basta mettere lo zucchero in una tazza, aggiungere 2 cucchiai di acqua bollente e mescolare fino a quando non si è sciolto. Non appena le due metà della torta sono fuori dal forno, spazzolatele liberamente con lo sciroppo di zucchero e poi lasciatele raffreddare nella teglia. Questo li manterrà belli e umidi. Una volta raffreddati, rimuoverli dalla scatola e metterne metà su un piatto da portata.
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Versare circa un quarto del ripieno sulla metà della torta e distribuire uniformemente la glassa su di essa. Scegli circa 30 tra i più piccoli lamponi e riservali per le decorazioni floreali. Quindi spargi i lamponi rimanenti sulla glassa e fai cadere l'altra torta sopra. Distribuire la glassa rimanente su tutti i lati della torta e in alto per dare una finitura liscia. Stenderlo in modo che i bordi siano un po 'diritti e piatti.
Per decorare, metti uno dei lamponi riservati sulla torta e posiziona circa sette mandorle sfaldate attorno in modo che i fiocchi sporgano e si sporgano come 'petali' (piuttosto che piatti sulla torta) e come se avessi messo un vero fiore la torta. Ripeti l'operazione con la frutta e le mandorle per creare fiori su tutta la torta, distanziati sulla parte superiore e sui lati. Quindi servire! Conservalo in frigorifero se non serve subito.