Risotto Ai Porri E Funghi

Vegetariano

servi:

Costo:

a buon mercato

Prep:

15 min

Cucinando:

25 min

Questa ricetta cremosa di risotto ai porri e funghi è una deliziosa variante di una ricetta tradizionale per risotti e aiuta a consumare quelle verdure lasciate in giro nel frigorifero.

Il risotto ai porri e ai funghi è un ottimo cibo di conforto e anche un buon modo per far mangiare ai tuoi bambini le loro verdure.

Non ci vuole molto a prepararlo, il risotto è più facile di quanto molte persone pensino, basta seguire questa ricetta e avere un po 'di pazienza e ti servirà un piatto caldo e caloroso in pochissimo tempo!

ingredienti

50 g di burro
15 ml (1 cucchiaio) di olio d'oliva
2 porri grandi, tagliati e tagliati a fette
1 spicchio d'aglio, schiacciato
225 g di riso per risotto
Brodo vegetale caldo da 900 ml (1½ pt)
175g (6oz) di funghi, puliti
25 g di parmigiano grattugiato
15 ml (1 cucchiaio) di prezzemolo tritato fresco

Metodo

Scalda metà del burro e l'olio in una padella larga e profonda. Aggiungi i porri e l'aglio e friggi delicatamente per 10 minuti fino ad ammorbidirli ma non dorarli. Mescolare il riso e cuocere per 1 minuto.
Aggiungi gradualmente il brodo al riso, assicurandoti che sia assorbito prima di aggiungerne altro, mescolando continuamente. Continuare fino a quando tutto lo stock è stato aggiunto e il riso è tenero (circa 20 minuti).
Scaldare il resto del burro in una padella e friggere i funghi a fuoco vivo per 2-3 minuti fino a doratura. Mescolare la maggior parte del parmigiano nel risotto e condire a piacere con sale e pepe nero appena macinato.
facile ricetta della pentola a cottura lenta in casseruola di salsiccia
Servire il risotto in scodelle riscaldate condite con funghi, prezzemolo e resto del parmigiano.