servi:
4 - 6Costo:
nonUn piatto piccante dell'Estremo Oriente che porta il gusto dell'esotico nella tua cucina! Il latte di cocco aggiunge una consistenza cremosa che piacerà anche ai tuoi bambini.
liam gallagher e debbie gwyther
ingredienti
- 800 g di manzo di scamone tagliato a cubetti
- 3 cucchiai di olio di sesamo
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 patata dolce, pelata e tagliata a cubetti
- 16 scalogni pelati e lasciati interi
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco, pelato e grattugiato
- 1 peperoncino rosso, seminato e tagliato a dadini sottili
- 2 cucchiai di curcuma
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- 1/2 stecca di cannella
- 1 cucchiaio di curry malese
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 4 strisce di scorza di limone
- 250 ml di latte di cocco spesso
- 125 ml di brodo di manzo
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale marino e pepe nero
- Per servire
- Riso
Metodo
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola a base pesante e sigillare la carne in lotti. Togli la carne dalla padella e mantienila calda.
Aggiungere l'olio di semi di sesamo e lo scalogno nella padella e soffriggere per 2-3 minuti, quindi aggiungere le patate dolci, l'aglio schiacciato, lo zenzero, la curcuma, il curry, il peperoncino, la cannella in polvere, il bastoncino di cannella e il pepe nero e cuocere per 2 minuti assicurandoti che le spezie siano cotte e sfrigolanti.
Aggiungere il manzo, la scorza di limone, il latte di cocco e il brodo. Condire bene con il sale marino e lo zucchero. Coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Se, dopo questo periodo, il sugo non è abbastanza denso, aumentare il fuoco e cuocere rapidamente fino a quando il sugo non si sarà addensato. Servire con riso al vapore.