servi:
8-10Abilità:
facileCucinando:
2 ore e 35 minuti (vedi note di cottura)Nutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 220 kCal | 11% |
| Grasso | 12g | 17% |
| - Saturi | 4g | 20% |
Il gammon arrosto di acero è un vero classico della festa. Realizzato con una glassa dolce, questo gammon arrosto di acero è molto più ricercato e un modo economico per sfamare una folla. Adoriamo questa ricetta servita con pile di purea di patate burrosa e un sugo leggero per un pranzo o una cena domenicale indulgente. E con l'arrivo della Pasqua è il momento perfetto per provare questa deliziosa ricetta di gammon arrosto all'acero perché andrebbe perfettamente in un pranzo di Natale o Pasqua. Questo prosciutto appiccicoso si adatterebbe perfettamente con tutti i tuoi consueti arrosti di domenica alla fine della settimana e le tue solite guarnizioni di Natale e Pasqua. La dolcezza dello sciroppo d'acero in questo gammon arrosto di acero funziona alla grande con la salsedine della carne classica. Abbiamo optato per un metodo mezzo bollito e mezzo cotto per il nostro gammon arrosto di acero, per aiutare a mantenere la carne umida e piena di sapore. Mentre lo fai bollire puoi aggiungere anche altre cose, per aiutare a profumare la carne. Cucinarlo nella birra, nel succo d'arancia o nel brodo darà un tocco in più di sapore e farà anche un ottimo liquido per fare sugo o zuppa ricca. Questo potrebbe aver appena superato il pollo arrosto ... Adoro un buon arrosto, abbiamo un sacco di idee deliziose per un'ottima cena arrosto proprio qui!
ingredienti
- Gammon affumicato da 2 kg (4 libbre) (senza osso)
- 2 foglie di alloro
- Per la glassa:
- 4 cucchiai di sciroppo d'acero ambra n. 2
- 1 spicchio di chiodi di garofano macinati
Metodo
Pesare il gammon per calcolare il tempo di ebollizione. Ci vorranno 25 minuti per 500 g (1 libbra), più 20 minuti, quindi un'articolazione da 2 kg (4 libbre) richiederà 2 ore.
Metti il gammon in una padella grande e versa abbastanza acqua per coprirlo. Aggiungi le foglie di alloro all'acqua.
Metti la padella sul piano cottura e porta il contenuto a ebollizione. Ridurre il fuoco e coprire la padella. Cuocere a fuoco lento il gammon per il tempo di cottura calcolato, quindi rimuovere la padella dal fuoco.
Impostare il forno a 190 ° C / 375 ° F / Gas Mark 5.
Sollevare il gammon dalla padella e posizionarlo su una tavola. Versare circa 150 ml di succo di cottura in una teglia e scartare il resto. Taglia via qualsiasi spago o rete che lo trattiene in forma e qualsiasi pelle, per lasciare un sottile strato di grasso. Usa un piccolo coltello affilato per tagliare il grasso con un motivo a rombi. Mescola lo sciroppo d'acero e i chiodi di garofano macinati e spennellalo sopra il gammon.
Metti il prosciutto nella teglia con una piccola quantità di liquore di cottura e metti la teglia al centro del forno per 25-35 minuti o fino a quando il condimento diventa di un colore dorato chiaro. Rimuovere il prosciutto dal forno e trasferirlo in un piatto da portata riscaldato o in una tavola, coprirlo con un foglio e lasciarlo in un luogo caldo per circa 10 minuti prima di tagliare.