Calzolaio Di Funghi Con Focaccine Di Noce

Vegetariano

servi:

Abilità:

medio

Prep:

30 min

Cucinando:

8 ore

La ricetta del calzolaio ai funghi con focaccine alle noci è un delizioso pasto a cottura lenta. Questo piatto è perfetto per i vegetariani alla ricerca di cibi di conforto ai massimi livelli. La cottura lenta non è eccezionale solo per la carne. Questo piatto di funghi crea una salsa ricca dopo ore nel forno per un ottimo scaldino invernale. Servire con focaccine di noci di formaggio per un sapore in più. Questa ricetta serve 4 persone e impiegherà circa 8 ore per preparare e cuocere lentamente alla perfezione.

ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla tritata
2 spicchi d'aglio, tritati
250 g di funghi piatti,
sbucciato e squartato
250 g di funghi di castagne in tazza, tagliati in quarti
1 cucchiaio di farina
200 ml di vino rosso
400 g di pomodori tritati
150 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di gelatina di ribes rosso
2-3 gambi di timo
sale e pepe
Focaccine di noce:
200 g di farina autolievitante
50 g di burro a dadini
50 g di pezzi di noce tritati
75 g di formaggio cheddar grattugiato
1 uovo, sbattuto
4–5 cucchiai di latte

Metodo

Preriscaldare la pentola a cottura lenta se necessario; consultare il manuale del produttore. Scalda l'olio in una padella, aggiungi la cipolla, l'aglio e i funghi e friggi, mescolando, per 5 minuti o fino a quando non diventa dorato.
Mescolare la farina, quindi mescolare il vino, i pomodori e il brodo. Aggiungere la gelatina di ribes, timo, sale e pepe e portare ad ebollizione.
Versare nella pentola a cottura lenta, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso per 6-8 ore.
Quando è quasi pronto per servire, fai il condimento. Metti la farina e il burro in una ciotola, strofina il burro con la punta delle dita fino a quando il composto non assomiglia al pangrattato fine. Mescolare le noci, il cheddar e il sale e il pepe. Aggiungi metà dell'uovo, quindi aggiungi abbastanza latte per ottenere un impasto morbido.
Impastare leggermente, quindi stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata fino a 2 cm di spessore. Stampare 8 giri con un tagliabiscotti semplice da 6 cm (21/2 pollici), arrotolando nuovamente le guarnizioni secondo necessità. Mescolare la casseruola di funghi, quindi disporre le focaccine, leggermente sovrapposte, attorno al bordo del piatto. Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco alto per 45 minuti o fino a quando non sarà ben lievitato.
Sollevare la pentola dall'alloggiamento usando guanti da forno, spazzolare le cime degli scones con l'uovo rimanente e rosolarle sotto una griglia calda preriscaldata, se lo si desidera.