Zucca Butternut Di Mary Berry Con Spinaci E Pancetta

medio

20 min

1 ora 10 min

Mezza mezza zucca di zucca a persona è l'ideale all'ora di pranzo o anche come pasto principale. Servire con insalata condita e pane

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ingredienti

3 x 400 g di zucca butternut, dimezzata longitudinalmente attraverso il gambo e semi e fibre scartati
2 cucchiai di olio d'oliva
150 ml di acqua
sale e pepe nero appena macinato
Lardoon di pancetta affumicata da 200 g (7 once)
2 porri, affettati
250 g di funghi di castagne, tagliati in quarti
100 g di spinaci novelli
100 ml di crema doppia
75 g di parmigiano grattugiato fresco
prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Preriscalda il forno a 200 ° C (ventola 180 ° C / 400 ° F / Gas 6). Metti la zucca tagliata a faccia in su in una grande teglia (due scatole per 12) e aggiungi un filo di olio. Versa l'acqua che li circonda, condisci con sale e pepe nero appena macinato e arrostisci in forno per 45 minuti o fino a quando la polpa è morbida. Mettere da parte e lasciare raffreddare leggermente.
Nel frattempo, metti i lardoni in una padella asciutta e mescola a fuoco medio fino a quando il grasso non fuoriesce. Aggiungere i porri e cuocere lentamente per 10 minuti o fino a quando diventano morbidi. Aggiungere i funghi e gli spinaci e mescolare a fuoco vivo per 10 minuti o fino a quando gli spinaci si sono appassiti e i funghi sono quasi cotti.
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Togli la padella dal fuoco e aggiungi la panna, un po 'di sale e pepe nero appena macinato e metà del formaggio. Raccogli una parte della zucca cotta, lasciando un bordo di 2 cm all'interno di ogni contenitore di zucca e mescola nella miscela di spinaci. Versare il composto nelle casse di zucca e cospargere con il formaggio rimasto.
Cuocere per 20–25 minuti o fino a quando non diventa dorato e riscaldato. Guarnire con una spolverata di prezzemolo e servire.