Ricetta calzolaio di agnello alla menta

servi:

3 - 4

Abilità:

medio

Prep:

30 min

Cucinando:

1 ora e 45 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	822 kCal	41%
Grasso	40g	Il 57%
- Saturi	15g	75%

La nostra classica ricetta del calzolaio di agnello coniato è un vero vincitore. Un ricco ripieno di agnello alla menta condito con focaccine al cuore alla menta, questo calzolaio alla menta è delizioso dopo un paio d'ore in forno. Questo piatto richiede 2 ore e 15 minuti per preparare e cucinare e vale sicuramente la pena aspettare. Questa ricetta serve 3-4 persone, rendendola il pasto in famiglia perfetto per una domenica fredda. Servi questo delizioso calzolaio con purè di patate o arrosto con verdure fresche come broccoli tenderstem o spinaci.

ingredienti

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 6 pancetta affumicata striata affumicata, tritata
• 250 g di scalogno, pelati
• 350g carote Chantenay o carotine
• 2 pastinache, sbucciate e tritate
• Confezione da 400-500 g di agnello a dadini
• 2 cucchiai di farina
• 300 ml di vino rosso
• 1 cubetto di agnello
• 1 cucchiaio di menta fresca tritata
• 1 cucchiaino di marmite
• Sale e pepe nero appena macinato
• Per il condimento
• :
• 250 g di farina autolievitante
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di menta fresca tritata
• 1 uovo medio
• Circa. 100 ml di latte
• Casseruola da 1,75 litri
• Taglierina rotonda semplice da 6,5 ​​cm

Metodo

• Impostare il forno a 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4.

• Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e aggiungere la pancetta e lo scalogno. Cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, fino a quando iniziano a dorare. Aggiungi le carote e le pastinache nella padella e cuoci per altri 3-4 minuti. Inclina il contenuto della padella nella casseruola.

• Riportare la padella sul fuoco e aggiungere l'olio rimanente. Quando l'olio è molto caldo, aggiungi la carne nella padella. Cuocere la carne a fuoco vivo per 4-5 minuti, girandola di tanto in tanto per far dorare la superficie, facendo attenzione a non rigirarla troppo, poiché la carne si dorerà meglio se lasciata fare su ogni superficie piuttosto che girarla continuamente. Cospargi la farina con la carne e mescola per ricoprirla. Versa il vino rosso, mescola bene e porta ad ebollizione e fai sobbollire per qualche minuto. Versare in 300 ml di acqua (½ pinta) e sbriciolare nel cubo di brodo. Aggiungi la menta, la marmite e il condimento. Versare il composto nella casseruola. Coprire il piatto, con un coperchio o un foglio, e cuocere al centro del forno per 1½-1¾ ore.

• Per preparare le focaccine per il condimento: inclinare la farina in una ciotola e strofinare il burro. Mescolare nella menta e condire. Sbattere l'uovo con abbastanza latte per farlo fino a 150 ml (¼ di pinta). Prenota circa 2 cucchiai di composto di uova e versa il resto nella farina. Usa un coltello a lama rotonda per mescolare gli ingredienti in un impasto. Girare l'impasto sulla superficie di lavoro e impastarlo leggermente per dare una superficie liscia.

• Stendere la pasta su una superficie infarinata e ritagliare circa 8 giri, spessi circa 2,5 cm (1 pollice), arrotolando nuovamente le guarnizioni secondo necessità.

  zucca e ceci

• Lavorando rapidamente, togli la casseruola dal forno. Metti le focaccine sopra e spennellate con un composto di uova riservato, quindi rimetti il ​​piatto al forno, scoperto, per 20-30 minuti o fino a quando le focaccine non si sono alzate. Servire immediatamente con purè di patate e verdure verdi al vapore. Per congelare: la guarnizione per focaccine non è adatta al congelamento. Lo stufato può essere confezionato in un contenitore congelatore quando freddo e congelato per un massimo di 1 mese. Lasciar scongelare prima di riscaldare e cuocere con le focaccine.