Insalata Di Fagioli Misti

servi:

Abilità:

facile

Prep:

10 min

Questa colorata insalata di fagioli misti è un ottimo contorno da servire come parte di un buffet estivo. È molto salutare e un'ottima fonte di fibre - e ha anche un sapore davvero rinfrescante. Si abbassa bene quando viene servito in un barbecue estivo per vegetariani e mangiatori di carne. I cipollotti aggiungono un delizioso sapore piccante al piatto insieme al tenero mais e all'aceto di vino rosso che gli danno un calcio. Questo piatto salutare può essere servito a pranzo o come antipasto in una giornata estiva.

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ingredienti

3 cipollotti, tagliati e tritati finemente
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 peperone rosso, senza semi e tritato
400 g di fagioli flageolet, scolati
410 g di fagioli cannellini, scolati
400 g di fagioli di burro, scolati
Confezione da 390 g di fagioli neri, scolati
100 g di mais, cotto e sgocciolato
4-6 cucchiai di olio d'oliva
2-3 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di senape di Digione (o qb)
un po 'di miele chiaro
sale e pepe per servire

Metodo

Mescolare le cipolline, l'aglio e il peperoncino in una ciotola.
Metti tutti i fagioli in scatola e il mais in un setaccio grande e risciacqua bene sotto l'acqua fredda prima di aggiungerli alla ciotola con le verdure.
Sbatti insieme l'olio d'oliva, l'aceto, la senape, il miele e il condimento per formare una salsa (regola le quantità in base al gusto). Irrorare con il composto di fagioli e mescolare delicatamente.