Bignè all'arancia

fa:

8-10

Abilità:

facile

Cucinando:

6 ore di congelamento)

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	224 kCal	11%
Grasso	18g	26%

Questo delizioso soufflé all'arancia leggera è un ottimo dessert estivo ed è facile da preparare - andate piano con quel Cointreau!

ingredienti

2 uova medie 3 tuorli d'uovo medi
60 g di zucchero semolato
6 cucchiai di Cointreau o Grand Marnier
Scorza finemente scorza e succo di 1 arancia
Gelatina in polvere a 2 cucchiaini di livello
Doppio panna da 284 ml
Riccioli di cioccolato, per decorare
8-10 piccoli piatti di ramekin, ciascuno con una capacità di circa 60 ml

Metodo

Posizionare i piatti di ramekin su un piccolo vassoio di plastica o una teglia. Crea un colletto di alluminio per aggirare ogni piatto. Ogni colletto dovrebbe essere fatto da una striscia di pellicola, piegato più volte (3-4 strati). Avvolgi il colletto attorno al piatto, assicurandoti che tocchi il vassoio e si trovi a circa 2 cm (3 / 4in) sopra la parte superiore del ramekin. Ripetere l'operazione per tutti i piatti.
Rompere le uova in una ciotola e aggiungere i tuorli. Versa lo zucchero e frusta il composto fino a quando non diventa leggero e schiumoso e rimane una traccia quando la frusta viene tolta dal composto: questo è più semplice se fatto in un robot da cucina da tavolo. Piega il liquore e la scorza d'arancia.
Versare il succo d'arancia in una piccola ciotola e cospargere la gelatina. Lasciare la gelatina nella spugna per alcuni minuti, quindi scioglierla, nel microonde o in una pentola di acqua calda. Sbatti la crema doppia fino a quando non forma cime morbide.
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Piegare con cura la gelatina fusa e la doppia crema nella miscela di arance. Versare il composto nei piatti di ramekin preparati, riempiendoli in modo che il composto si trovi a circa 1 cm (½ pollice) sopra la parte superiore dei piatti. Posizionare il vassoio con i piatti nel congelatore e congelare i soufflé per almeno 6 ore o durante la notte, prima di servire.
Rimuovere i soufflé dal congelatore e staccare i colletti di alluminio prima di servire. Decorare con i riccioli di cioccolato.

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