La pagnotta bianca di Paul Hollywood

Credito: Paul Hollywood

servi:

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

40 min

Cucinando:

30 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	137 kCal	7%
Grasso	2.6g	4%
- Saturi	1.5g	8%
- di cui zuccheri	0.4g	0%
sale	0.6g	10%

Scopri come realizzare questa classica pagnotta bianca del celebre chef Paul Hollywood. Questa ricetta per il pane bianco è perfetta servita con una crema di burro o ripiena di ripieno per un pranzo abbondante.

La pagnotta bianca di Paul Hollywood è semplicemente deliziosa. Il miglior fornaio e il giudice del Great British Bake Off sa una cosa o due su come cuocere la pagnotta bianca perfetta. Questa classica pagnotta ha una bella trama soffice all'interno con una buona crosta croccante. Perfetto per una piacevole colazione del fine settimana o per preparare deliziosi panini rustici. Pensiamo che sia così buono che sia persino super gustoso semplicemente spalmato con burro fresco come spuntino ripieno. Questa pagnotta bianca impiega circa 1 ora e 40 minuti per preparare e cuocere e vale la pena aspettare. Il modo perfetto per far sentire la tua casa come un pane appena sfornato: delizioso!

ingredienti

Farina di pane bianco forte da 500 g / 1 lb, più un po 'di farina extra per la finitura
40 g di burro morbido
12 g / 2 bustine di lievito secco ad azione rapida
2 cucchiaini di sale
Circa 300 ml di acqua tiepida (calda, non fredda - circa la temperatura corporea)
Un po 'd'olio d'oliva o di girasole

Metodo

Metti la farina in una grande ciotola e aggiungi il burro. Aggiungi il lievito su un lato della ciotola e aggiungi il sale sull'altro, altrimenti il sale ucciderà il lievito. Mescola tutti gli ingredienti con un cucchiaio per combinarli.
Aggiungi metà dell'acqua e gira la miscela con le dita. Continua ad aggiungere un po 'd'acqua alla volta, mescolando bene, fino a quando hai raccolto tutta la farina dai lati della ciotola. Potrebbe non essere necessario aggiungere tutta l'acqua o potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di più: vuoi un impasto che sia ben combinato e morbido, ma non appiccicoso o molliccie. Mescolare con le dita per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano combinati e utilizzare la miscela per pulire l'interno della ciotola. Continua fino a quando il composto non forma un impasto ruvido.
Usa circa un cucchiaino di olio per ungere leggermente una superficie di lavoro pulita (usando olio anziché farina manterrà la consistenza dell'impasto). Trasforma la tua pasta sulla superficie di lavoro ingrassata (assicurati di avere molto spazio).
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Piega il bordo estremo dell'impasto al centro dell'impasto, quindi ruota l'impasto di 45 gradi e ripeti. Fallo più volte fino a quando l'impasto non sarà completamente ricoperto di olio d'oliva.
Ora usa le mani per impastare la pasta: spingi la pasta in una direzione con il tallone della mano, quindi ripiegala su se stessa. Girare la pasta di 90 gradi e ripetere. L'impasto in questo modo allunga il glutine e rende elastico l'impasto. Fallo per circa 4 o 5 minuti fino a quando l'impasto è liscio ed elastico. Lavora rapidamente in modo che il composto non si attacchi alle tue mani - se diventa troppo appiccicoso puoi aggiungere un po 'di farina alle tue mani.
Pulire e oliare leggermente il boccale e rimetterlo nell'impasto. Coprire con un canovaccio umido o una pellicola trasparente leggermente oliata e metterlo da parte per provarlo. Questo dà al lievito il tempo di lavorare: l'impasto dovrebbe raddoppiare. Questo dovrebbe richiedere circa un'ora, ma varierà a seconda della temperatura della tua stanza (non mettere la ciotola in un luogo caldo o il lievito funzionerà troppo rapidamente).
Rivestire una teglia con carta da forno o silicone (non unta).
Una volta che l'impasto è raddoppiato, rimuovilo dalla ciotola per modellarlo. La trama dovrebbe essere rimbalzante e brillante. Giralo su una superficie leggermente infarinata e respingilo impastandolo saldamente per 'buttare fuori' l'aria. Usa la mano per arrotolare l'impasto, quindi ruota di 45 gradi e arrotolalo di nuovo. Ripeti più volte. Girare delicatamente e lisciare l'impasto in una forma di pagnotta rotonda.
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Posiziona la pagnotta sulla teglia foderata, copri con un canovaccio o una pellicola trasparente leggermente oliata e lascia agire fino a quando non sarà raddoppiata. Questo richiederà circa un'ora, ma potrebbe essere più veloce o più lento a seconda di quanto è calda la tua cucina.
Preriscaldare il forno a 220 ° C / 200 ° C ventola / 425 ° F / Gas Mark 7. Mettere una vecchia teglia vuota sul fondo del forno.
Dopo un'ora la pagnotta avrebbe dovuto dimostrarsi (risorto). Cospargi un po 'di farina sulla parte superiore e strofinala delicatamente. Usa un coltello grande e affilato per fare tagli poco profondi (circa 1 cm / ½ di profondità) attraverso la parte superiore della pagnotta per creare un motivo a diamante.
Metti la pagnotta (sulla sua teglia) al centro del forno. Versare acqua fredda nella teglia vuota nella parte inferiore del forno appena prima di chiudere la porta - questo crea vapore che aiuta la pagnotta a sviluppare una crosta croccante e brillante.
Cuocere la pagnotta per circa 30 minuti.
La pagnotta è cotta quando è lievitata e dorata. Per controllare, estrailo dal forno e picchiettalo delicatamente sotto: dovrebbe sembrare vuoto. Girare su una gratella per raffreddare.