Insalata Di Quinoa, Feta E Broccoli

Senza glutine
Salutare
Poco grasso

servi:

Prep:

20 min

Cucinando:

20 min

Lo chef Celeb Jo aggiunge la quinoa, una proteina sudamericana super salutare, a questa gustosa insalata con formaggio feta, broccoli e melograno. La quinoa è un chicco super salutare grazie al suo ricco contenuto proteico e all'alto contenuto di fibre e ferro. I broccoli sono un'ottima aggiunta a questo piatto grazie al suo alto contenuto di vitamina C e vitamina K, nonché di acido folico e fibre alimentari. L'aggiunta di feta cremosa dà un'ottima aggiunta salata e liscia ai croccanti broccoli e si combina davvero bene con il resto degli ingredienti per rendere questa insalata così deliziosa. Provalo questa settimana per un gustoso pranzo o una ricetta per la cena e yhou non rimarrà deluso.

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ingredienti

300 g di quinoa
Confezione da 200 g di broccoli
200 g di formaggio feta, sbriciolato
1 grossa manciata di semi di zucca
Semi di 1 melograno
1 grossa manciata di foglie di menta, tritate grossolanamente
1 grossa manciata di prezzemolo a foglia piatta, tritato grossolanamente
3-4 pomodori maturi, senza semi e tritati
1 mazzo di cipollotti, affettati finemente
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di succo di limone

Metodo

Per fare questa ricetta superfood, cuoci la quinoa secondo le istruzioni del pacchetto. Lasciare raffreddare in una grande ciotola.
Nel frattempo, i broccoli possono essere tagliati in piccoli pezzi di dimensioni ridotte e leggermente cotti a vapore o bolliti, fino a quando sono teneri (4-5 minuti saranno circa a destra) e anche lasciati raffreddare.
Scaldare una padella e tostare leggermente i semi di zucca fino a renderli leggermente croccanti. Togliere dalla padella e lasciare raffreddare.
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Una volta che la quinoa e i broccoli sono freschi, mescolare insieme alla feta, semi di melograno, erbe, pomodoro, cipollotti, olio d'oliva e succo di limone. Condire con un po 'di sale (il formaggio feta aggiungerà un sapore salato) e una buona torsione di pepe nero. Mescolare fino a quando tutto è combinato e servire immediatamente o conservare in frigorifero.