fa:
25Abilità:
medioPrep:
1 ora e 30 minCucinando:
10 minNutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 116 kCal | 6% |
| Grasso | 5g | 7% |
| - Saturi | 2g | 10% |
Goditi queste prelibatezze di meringa alle mandorle colorate e leggermente cotte, riempite con un delicato ripieno di crema al burro al gusto di rosa, con tè pomeridiano o a una festa
ingredienti
- 150 g di zucchero a velo
- 100 g di mandorle tritate
- 3 albumi d'uovo grandi
- 75 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di acqua di rose
- Circa ¼ cucchiaino di colorante alimentare rosa
- Per il ripieno
- :
- 90 g di burro
- 175 g di zucchero a velo
- Alcune gocce di acqua di rose
- Colorante alimentare rosa
- Sacco per tubazioni con un ugello liscio da 5 mm (¼ di pollice) e un ugello a stella
- 2 teglie da forno, rivestite con carta Bakewell
Metodo
Metti lo zucchero a velo e le mandorle tritate in un robot da cucina e frusta per 30 secondi, quindi setacciali attraverso un setaccio fine in una ciotola.
Sbatti gli albumi in una ciotola capiente con una frusta elettrica fino al palco soft-peak. Aggiungi lo zucchero in 3 lotti, mescolando bene per creare una meringa spessa, liscia e lucida.
Aggiungi metà delle mandorle tritate e il composto di zucchero a velo con acqua di rose e colorante alimentare. Piegali con una spatola, usando una figura di 8 movimenti, ma solo per un minuto. Piega il resto, ma non mescolare troppo. La miscela dovrebbe essere rosa brillante e brillante.
Versare il composto nella sacca per tubazioni e, mantenendolo in posizione verticale, tubare piccoli giri, di circa 4 cm di diametro, distanziati sui teglie da forno foderati. Pipa 50 colpi. Colpisci con forza ogni vassoio una sola volta sulla superficie della cucina, quindi lascia gli amaretti in un luogo fresco e asciutto per sedimentare e rassodare un po '- per circa 30 minuti e fino a 1 ora, o fino a quando l'impasto non è più appiccicoso quando lo tocchi con la punta delle dita.
Impostare il forno su Gas Mark 5 o 190 ° C. Mettere un vassoio alla volta al centro del forno e cuocere per 10 minuti fino a quando non è appena impostato e croccante, ma non screpolante o marrone.
Togli il vassoio dal forno e lascia che gli amaretti si raffreddino completamente sul vassoio. Staccare gli amaretti dalla pergamena e accoppiarli su una gratella.
Per fare il ripieno: ammorbidire il burro e sbattere lo zucchero a velo, 1 cucchiaio di acqua calda, acqua di rose e abbastanza colorante alimentare per fare una crema di burro rosa brillante. Metti nel sacchetto delle tubazioni con un ugello a stella, pipa sulla base di metà degli amaretti e sandwich insieme con cura con le cime. Servire lo stesso giorno o conservare fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.