| Servi | 4–6 |
| Abilità | Facile |
| Tempo totale | 45 minuti |
Per una ricetta per una cena dall'aspetto sorprendente e dal sapore ancora migliore, perché non provare questo impressionante piatto di pesce? Cuocere il branzino con stecca e timo limone esalta davvero il sapore, servilo con contorni deliziosi e i tuoi ospiti rimarranno davvero colpiti.
COME FARE IL BRANZINO AL FORNO AL SALE
Metodo
- Foderare una teglia da forno abbastanza grande da contenere il pesce con carta da forno o carta unta d'olio.
- Sbattere gli albumi fino a formare dei picchi morbidi, quindi mescolare con il sale. Ora vuoi coprire il pesce nel mix di sale per fare un forno. Mettere circa un terzo della miscela di sale sulla teglia, quindi adagiarvi sopra il pesce. Tuck il timo nella cavità. Distribuire il resto della miscela di sale sul pesce in modo che sia coperto. Disordinato, ma ne vale la pena! Ora potete lasciarlo in frigo per qualche ora fino al momento di infornare.
- Per cucinare, scalda il forno a 200°C, gas 6. Un pesce di queste dimensioni impiegherà 30 minuti per cuocere – se vuoi controllare, dovresti essere in grado di inserire uno spiedino di metallo attraverso la crosta dura e dritto attraverso il pesce.
- Al momento di servire, rompere la crosta: si staccherà in grossi pezzi. Togliete la pelle, sfilettate lo strato superiore del pesce, eliminate l'osso principale e la testa, quindi prelevate il resto dall'osso.
ingredienti
- 1 branzino pescato alla lenza, circa 1,25 kg, eviscerato ma non squamato
- 3 albumi d'uovo
- 500-600 g di salgemma grosso (a seconda delle dimensioni del pesce)
- un mazzetto di timo limone fresco
Il miglior consiglio per preparare il branzino al sale
Servire con aioli, patate novelle e carciofi sott'olio acquistati