Piccoli vasetti di meraviglia che possono trasformare un piatto da noioso a favoloso, senza aggiungere calorie e fanno bene anche a te. Ecco la lista delle spezie essenziali per la tua cucina.
Come usare la curcuma?
È usato principalmente in cucina per il suo colore, ma conferisce un sapore leggermente amarognolo. Anche se recentemente è diventata la parola d'ordine della salute e si trova in compresse e tè. Da centinaia di anni è utilizzato nella medicina ayurvedica per le sue proprietà antisettiche e digestive. Fa parte della famiglia dello zenzero e se lo compri fresco, è una radice da sbucciare e grattugiare o pestare, proprio come lo zenzero.
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Come usare il coriandolo?
Prima cosa: compra sempre i semi e macinali tu stesso in un mortaio e un pestello. I semi mantengono il loro sapore molto più a lungo di una polvere e il sapore è più intenso. È meglio arrostirli a secco in una padella calda prima di schiacciarli. Il coriandolo ha un sapore leggermente dolce di agrumi ed è utilizzato in molte miscele di spezie, ma da solo funziona bene con verdure, carne, pesce e pollame.
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Come usare il cumino?
Il cumino ha un aroma così caratteristico ed è ampiamente utilizzato nella cucina indiana. Anche in questo caso, è meglio acquistare i semi, che potrete friggere in olio bollente o tostarli a secco prima di schiacciarli, per intensificarne il sapore. Non puoi avere un curry decente senza cumino.
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Come usare i semi di finocchio
I semi di finocchio essiccati vengono utilizzati per aggiungere un sapore dolce e di anice a molti piatti. Si abbina brillantemente con il maiale, in particolare una pancia o una spalla cotta lentamente. Gli piace anche il pesce bianco ed è un'ottima aggiunta al pane fatto in casa. In India i semi vengono masticati per rinfrescare l'alito. È anche usato come aiuto digestivo e per aiutare con difficoltà respiratorie.
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Come usare il pepe nero?
La spezia più comunemente usata ed essenziale per un cuoco. Il pepe proviene da una vite: il pepe nero, verde, bianco e rosso provengono tutti dalla stessa pianta ma vengono lavorati in modo diverso. Diverse varietà hanno sapori diversi, quindi provale, ma ancora una volta, acquista l'intero pepe in grani, non la varietà macinata.
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Come usare i peperoncini secchi?
Non pensare solo al calore quando si tratta di peperoncini. Sono un esaltatore di sapidità, proprio come il succo di limone o il sale. Non è necessario sovraccaricare l'uso di esso. Una spolverata fa miracoli nel sollevare il gusto dei calamari e di tutti i crostacei. Contrasta anche la dolcezza, motivo per cui lo aggiungi a una salsa di ananas, pomodoro o mango.
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Come usare Sumac
Una delle spezie più chiacchierate degli ultimi anni, tanto in voga nella cucina mediorientale; ora è prontamente disponibile nella maggior parte dei supermercati. Non dovresti cucinarlo perché perde il suo meraviglioso sapore. Va aggiunto a fine cottura e funziona bene nelle insalate, cosparso sul pesce e sulle carni alla griglia.
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Come usare la cannella?
La corteccia interna essiccata dell'albero di cannella è originaria dello Sri Lanka ed è un ingrediente essenziale nel garam masala. Esalta piatti sia dolci che salati. Ha un sapore caldo e dolce, e nella medicina tradizionale è usato per alleviare mal di testa e raffreddori. Funziona con così tanti cibi, anche se nel Regno Unito lo usiamo principalmente con piatti dolci: torte di mele, budini di riso e torte.
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Come usare il cardamomo?
Il cardamomo è il frutto essiccato di una pianta a cespuglio, originaria dell'India. I baccelli verde brillante hanno il sapore più fine, ma è una spezia che può diventare stantia molto rapidamente, in circa quattro settimane. Più fresca è la spezia, più forte è il sapore. Si possono utilizzare anche i baccelli una volta spezzati in cottura, aggiunti soprattutto a risotti, sia dolci che salati. Il suo sapore è delicato ma caratteristico ed è meraviglioso macinato nei piatti di pollo.
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Come usare la paprika affumicata?
Tale ora è il nostro amore per il cibo spagnolo adeguato che la paprika affumicata, o pimenton, è ampiamente disponibile. Aggiunge una nota salata dolce e calda a tanti piatti. È un elemento essenziale dell'estate se mescolato con zucchero di canna, sale e pepe per un barbecue, che può avere l'odore di patatine al bacon affumicato! Cospargere sopra la maionese all'uovo per aggiungere un punch salato e, naturalmente, aggiungerlo sempre a una paella.
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