Ricetta Gratin Di Finocchi E Porri

ingredienti

• 4 finocchi
• 3 porri medi
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta, tritato
• 1 cucchiaio di foglie di timo, tritate
• 225 ml di brodo di pollo o vegetale
• 225ml (8fl oz) doppia panna

avrai bisogno

sciroppo di violetta di parma

• una teglia bassa di circa 25,5 cm x 25,5 cm (10 x 10 pollici)

Metodo

1. Rimuovere eventuali strati esterni duri dal finocchio. Dividere nel senso della lunghezza, rimuovere il torsolo e tagliare trasversalmente in fette di 6 mm (¼in). Mondare la radice e le parti superiori verde scuro dei porri, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e tagliarli trasversalmente a fette di 6 mm. Lavare e scolare bene.

2. Sciogliere metà del burro in una padella capiente, aggiungere metà dei finocchi e cuocere per 5 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi. Trasferire in una ciotola capiente e cuocere allo stesso modo i finocchi rimanenti. Sciogliere il burro rimanente e cuocere allo stesso modo i porri fino a renderli teneri. Trasferite i porri nella stessa ciotola dei finocchi. Aggiungere le erbe aromatiche e abbondante sale e pepe. Versare il brodo e la panna, mescolare bene, quindi trasferire in una grande teglia.

3. Scaldare il forno a 190C, 170C ventilato, 375F, gas 5. Cuocere il gratin per 45 minuti a 1 ora. La parte superiore deve essere ben rosolata, la panna spumeggiante e le verdure tenere.