Ricetta Wellington di manzo di Gordon Ramsay




servi:

4

Prep:

20 min

Cucinando:

50 min

Nutrizione per porzione

RDA
calorie 918 kCal 46%
Grasso 54g 77%
- Saturi 23g 115%
- di cui zuccheri 2g 2%
sale 2.3g 38%

La ricetta Wellington di manzo di Gordon Ramsay è fatta con filetto di manzo di prima qualità, funghi e pasticceria pronta per un piatto classico ricco e saporito.

Questa succulenta ricetta di Wellington di manzo è davvero facile da preparare, impiegando solo 20 minuti per prepararsi. Gordon Ramsay afferma: 'Questo è un piatto impressionante ed è più facile di quanto sembri. Questo Wellington di manzo è un'ottima alternativa all'arrosto della domenica o provalo per un pasto romantico. '

Tutta la famiglia adorerà infilarsi in questo pacco di pasta ripieno di tenera carne, funghi e senape. Avrai bisogno di filetto di manzo di prima qualità, pasticceria pronta e prosciutto di Parma per aggiungere un pizzico di salsedine e mantenere la pasta frolla.



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Prova questa Wellington di manzo per un'occasione speciale, un pranzo di Pasqua, un arrosto di Natale alternativo o una cena di San Silvestro. Questa è una delle nostre ricette più popolari, quindi sappiamo che è una delle preferite!

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Guarda come preparare il manzo Wellington di Gordon Ramsay




ingredienti

  • 400 g di funghi a tappo piatto, tritati grossolanamente
  • sale marino e pepe nero appena macinato
  • olio d'oliva, per cucinare
  • 750 g di filetto di manzo di prima qualità
  • 1-2 cucchiai di senape inglese
  • 6-8 fette di prosciutto di Parma
  • 500 g di pasta sfoglia pronta
  • farina, in polvere
  • 2 tuorli d'uovo, sbattuti



Metodo

  • Metti i funghi in un robot da cucina con un po 'di condimento e aggiungi una pasta ruvida. Raschiare la pasta in una padella e cuocere a fuoco alto per circa 10 minuti, mescolando spesso, per cuocere l'umidità dai funghi. Distribuire su un piatto per raffreddare.

  • Scaldare in una padella e aggiungere un po 'di olio d'oliva. Condisci la carne e la rosolatura nella padella calda per 30 secondi solo su ciascun lato. (Non vuoi cucinarlo in questa fase, basta colorarlo). Rimuovere la carne dalla padella e lasciarla raffreddare, quindi spennellare con la senape.

  • Appoggiare un foglio di pellicola su una superficie di lavoro e sistemarvi sopra le fette di prosciutto di Parma, in file leggermente sovrapposte. Con una spatola, spalmare la pasta di funghi sul prosciutto, quindi posizionare il filetto di manzo scottato nel mezzo. Mantenendo saldamente la pellicola aderente dal bordo, arrotolare accuratamente il prosciutto di Parma e i funghi intorno al manzo per formare una forma a botte stretta. Ruota le estremità del film per assicurarti. Lascia raffreddare per 15-20 minuti per consentire alla carne di riposare e mantenere la sua forma.

  • Stendi la pasta sfoglia su una superficie infarinata su un grande rettangolo, dello spessore di una moneta da £ 1. Rimuovere la pellicola dalla carne, quindi posizionarla al centro. Spennellare la pasta circostante con il tuorlo d'uovo. Piega le estremità, avvolgi la pasta attorno al manzo, tagliando eventuali eccessi. Capovolgi, quindi la cucitura è sotto e posizionala su una teglia. Spennellate tutta la pasta con l'uovo e raffreddate per circa 15 minuti per far riposare la pasta.

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  • Riscaldare il forno a 200 ° C, 400 ° F, gas 6.

  • Segna leggermente la pasta a intervalli di 1 cm e glassa di nuovo con tuorlo d'uovo sbattuto. Cuocere per 20 minuti, quindi abbassare l'impostazione del forno a 180 ° C, 350 ° F, gas 4 e cuocere per altri 15 minuti. Lasciare riposare per 10-15 minuti prima di affettare e servire con i contorni di vostra scelta. Il manzo dovrebbe essere ancora rosa al centro quando lo servi.

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