Zuppa di zucca piccante

Vegetariano

servi:

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

15 min

Cucinando:

35 min

Scopri come preparare questa semplice ricetta di zuppa di zucca piccante come i genitori di Jamie Oliver, Sally e Trevor Oliver. Prepara questa zuppa riscaldante in meno di un'ora! Segui il nostro video di ricette passo-passo per preparare questa zuppa in pochissimo tempo. Il calcio piccante in questa zuppa ti aiuterà a scaldarti. Questa ricetta serve 8 persone. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per 3 giorni in frigorifero - riscaldarli accuratamente prima di servire. Questa zuppa può anche essere congelata, il che è ottimo se stai cercando una ricetta da fare alla rinfusa e congelare. Ci vorranno solo 50 minuti in totale per preparare questa zuppa. Servire con pane croccante e vedere la tua ciotola di zuppa piccante scomparire in pochi minuti.

Guarda come preparare la zuppa di zucca piccante

ingredienti

2 cubetti di brodo vegetale
750 g di zucca, sbucciata, senza semi e tagliata a dadi di 2 cm
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di paprika affumicata dolce
1 cucchiaino di curry in polvere
2 cipolle medie, pelate e tritate
2 carote medie, pelate e tritate
2 gambi di sedano, tagliati e tritati
1 spicchio d'aglio, pelato e tritato finemente
1 peperoncino rosso o verde delicato, senza semi e tritato finemente
sale marino e pepe nero
1 limone
Opzionale: qualche rametto di prezzemolo a foglia piatta per guarnire

Metodo

Preriscaldare il forno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Sciogliere i cubetti di brodo vegetale in acqua bollente da 1½ litri. Aggiungi la zucca in una teglia con 2 cucchiai di olio d'oliva e le spezie. Mescolare per ricoprire, quindi cuocere in forno per 20-25 minuti, o fino a quando morbido.
Nel frattempo, posizionare una padella a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva rimanente. Aggiungi la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio e il peperoncino e il sudore per 10 minuti, o fino a quando ammorbidito ma non colorato. Aggiungi la zucca arrostita e il brodo vegetale nella padella. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento per 5-10 minuti o fino a quando tutte le verdure sono morbide e cotte.
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Blitz con un frullatore a immersione o in un robot da cucina fino a che liscio. Assaggiare e condire di conseguenza con sale, pepe e una spremuta di succo di limone, quindi cospargere con un po 'di prezzemolo tritato.