Pesce grigliato indonesiano piccante

facile

10 min

4 min-5

Chillis e citronella creano un duo dinamico di sapori in questo piatto di pesce corposo.

ingredienti

2 baccelli di cardamomo interi
1/4 cucchiaini di peperoncini tritati
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaio di sale marino
5 scalogni, tagliati a dadini
2 gambi di citronella, foglie esterne robuste rimosse e quindi tagliate a dadini sottili
1 cucchiaino di curcuma
2 lime
200 ml di crema di cocco
4 sgombri interi, puliti

Macina delicatamente i baccelli di cardamomo in un pestello e un mortaio.
Aggiungere i peperoncini tritati, lo zenzero tritato e il sale e macinare.
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Trasferire in una ciotola, mescolare gli scalogni, la citronella e la curcuma.
Taglia i lime a metà e raccogli la carne. Taglia la carne a dadini e aggiungila alla ciotola.
Mescolare la crema di cocco e mescolare insieme.
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Taglia tre fessure diagonali su ciascun lato dello sgombro fino all'osso per consentire alla marinata di penetrare proprio al centro.
Aggiungere lo sgombro e ricoprire uniformemente con la marinata.
Coprire e conservare in frigorifero per 30 minuti per marinare.
Preriscaldare la griglia per riscaldarla e grigliare lo sgombro per 4-5 minuti su ciascun lato, imbastendo frequentemente, fino a doratura e cottura.
Servire immediatamente con spicchi di lime.

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