Ricetta budino di bistecca e funghi

servi:

4 - 5

Costo:

a buon mercato

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	570 kCal	29%
Grasso	30g	43%

Cucina lentamente per confortare il paradiso del cibo con questa gustosa e abbondante bistecca e budino di funghi.

Guarda come preparare il budino di bistecca e funghi

ingredienti

• Bistecca di brasatura da 500 g, tagliata a dadini
• 1 cipolla media, sbucciata e affettata
• 200 g di funghi champignon, puliti e tagliati a metà se grandi
• Farina semplice 3 tsbp
• Sale e pepe nero macinato
• 150 ml di brodo di manzo
• 2 cucchiai di senape integrale
• Spruzzata di salsa Worcestershire
• Per la sfoglia:
• 250 g di farina autolievitante
• 125g (4oz) suet triturato
• Pizzico di sale
• Vaschetta per budino da 1,25-1,5 litri (2-2½ pinta), imburrata

Metodo

• Metti la bistecca, la cipolla, i funghi, la farina e il condimento in una ciotola. Mescola tutti gli ingredienti insieme, in modo che siano tutti ricoperti di farina.

• Per preparare la pasta frolla, versare la farina, la carne e il sale in una ciotola e mescolare gli ingredienti. Aggiungi circa 150 ml (¼ di pinta) di acqua fredda e lavora ad un impasto morbido.

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• Stendi la pasta su una superficie leggermente infarinata, in modo che sia abbastanza grande da allineare la base e i lati della bacinella del budino ad uno spessore di circa 1 cm. Ritaglia un quarto di segmento e usa il pezzo grande per allineare il bacino, sovrapponendo i bordi tagliati per dare una buona tenuta.

• Versare il composto di bistecca e funghi nella bacinella, premendo bene il composto. Mescolare il brodo, la senape e un pizzico di salsa Worcestershire, quindi versarlo sulla bistecca.

• Ribaltare il segmento ritagliato in modo che si adatti alla parte superiore del bacino. Spennellate l'acqua attorno alla pasta sul bordo del bacino del budino e posizionate sopra il pezzo rotondo. Tirare i bordi laterali e premere verso il basso per sigillare bene.

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• Prendi un doppio spessore di pergamena da forno e crea una piega e posizionala sopra la bacinella del budino. Fissare il coperchio della carta in posizione con lo spago, legandolo strettamente attorno al bordo del bacino.

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• Metti la bacinella nella parte superiore di un piroscafo sopra una pentola di acqua bollente. Cuoci il budino per 3½-4 ore, assicurandoti che l'acqua non bolle.

• Rimuovere il budino dal piroscafo e lasciar riposare per circa 10-15 minuti prima di rimuovere la pergamena.

• Per servire, usa una spatola per muoverti attorno ai bordi del budino, quindi trasformalo in un piatto da portata.

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