Cupcakes al caramello appiccicoso con ricetta di crema al burro al caramello salato



fa:

12

Abilità:

medio

Prep:

35 min

Cucinando:

20 min

Questi cupcakes al caramello appiccicosi con crema al burro al caramello salato sono solo i migliori. Realizzati con datteri, crema al burro e frustate di doppia crema, sono assolutamente deliziosi.



Il budino preferito da tutti è aggiornato come un cupcake con questa ricetta. Scegli tra due condimenti alternativi e crea il tuo caramello o usa un barattolo di dulce de leche, a te la scelta.

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ingredienti

  • 12 astucci per cupcake
  • 180 g di datteri, snocciolate e tritate
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 180 g di farina autolievitante
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 80 g di burro non salato, ammorbidito
  • 150 g di zucchero muscovado leggero
  • 2 uova, leggermente sbattute
  • buttercream
  • 160 g di burro salato, ammorbidito
  • 200 g di zucchero a velo, setacciato
  • sacchetto tubazioni in nylon (opzionale)
  • ugello a stella medio o grande (opzionale)
  • Se vuoi fare il tuo caramello
  • 125 g di zucchero semolato bianco
  • 80 ml di crema doppia
  • 1/2 cucchiaino di sale (o qb)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Metodo Dulce de leche
  • 3-4 cucchiai di dulce de leche
  • 1/2 cucchiaino di sale (o qb)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia


Metodo

  • Preriscaldare il forno a 180 ° C / ventola 170 ° C / 350 ° F / segno di gas 4. Collocare i contenitori di carta in una teglia per cupcake. In una ciotola resistente al calore, versare 180 ml di acqua bollente sulle date e lasciare in ammollo per 20 minuti. Quindi, con una forchetta, spezza delicatamente le date e aggiungi la vaniglia.

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  • Setacciare la farina e il bicarbonato di sodio in una ciotola e mettere da parte. Crema il burro e lo zucchero per 5 minuti buoni fino a che non diventano molto leggeri e soffici. Aggiungi le uova gradualmente, sbattendo tra ogni aggiunta e facendo scivolare 1 cucchiaio di farina a metà circa per evitare la cagliatura.
    Infine, aggiungi la farina rimanente e poi la miscela di datteri. Versare il cucchiaio nei contenitori per cupcake e cuocere per 15-20 minuti (le cime dovrebbero tornare indietro quando premute con un dito). Rimuovere e lasciare raffreddare.

  • Nel frattempo, prepara la crema al burro. Per preparare il caramello, sciogli lo zucchero e 60 ml di acqua in una padella piccola e solida a fuoco lento, quindi fai bollire il fuoco. Aspetta qualche minuto, lasciando la padella indisturbata ma guardandola come un falco e, non appena si trasforma in un meraviglioso colore caramello (come il tè forte) ed è più densa, rimuovi immediatamente dal fuoco, stai ben indietro e aggiungi la crema . Fai molta attenzione perché è molto caldo e potrebbe schizzare un po '. Reagirà, o 'afferrerà', e potresti pensare che sia andato storto; no. Continua a mescolare, aggiungendo il sale e la vaniglia. Lasciare raffreddare fino a pietra.

  • Se usi il dulce de leche, mescolalo semplicemente con il sale e la vaniglia.

  • Crema il burro e lo zucchero a velo per almeno 5 minuti in un mixer elettrico (o usa un mixer portatile) e aggiungi il caramello o il dulce de leche. Metti la crema di burro nella busta con l'ugello a stella e applicala sulle torte, oppure stendila con una spatola.

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