Ricetta di manzo saltato in padella con pasta all'uovo

ingredienti

• Bistecca di controfiletto da 300 a 350 g (da 10 a 12 once), affettata sottilmente
• 125 g di pasta all'uovo media essiccata
• 75 g di mais, affettato per il lungo
• 1 carota grande, pelata e tagliata a striscioline fine
• 2 cipollotti, affettati
• 1 peperone verde, privato dei semi e tagliato a listarelle
• 50g (2oz) di zucchine
• Zenzero con radice fresca da 2,5 cm, sbucciata e tagliata a striscioline sottili
• 1 peperoncino rosso, privato dei semi e affettato per il lungo
• Sono salsa, a piacere

Per la marinata

lyndsy fonseca e noah bean

• 2 cucchiai di sherry secco, salsa di soia, salsa di pesce e 1 cucchiaio di zucchero

Metodo

1. Mescolare gli ingredienti della marinata, incorporare la carne di manzo, coprire e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti. Puoi lasciarlo durante la notte.

2. Cuocere i noodles in acqua bollente per circa 4 minuti o secondo le istruzioni sulla confezione, quindi rinfrescarli sotto l'acqua fredda. Puoi condirli con un po' di olio di sesamo o di arachidi qui per evitare che si attacchino.

3. Preriscaldare un wok antiaderente fino a quando non è molto caldo. Rosolare la carne, conservando la marinata per usarla in seguito, prima di aggiungere le verdure. Potrebbe essere necessario farlo in due lotti. Soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungere la marinata per l'ultimo minuto.

4. Unite le tagliatelle e amalgamate tutti gli ingredienti. Versare sopra un po' di salsa di soia a piacere e servire subito.