Ricetta niçoise di insalata di manzo estiva



servi:

6

Prep:

15 min

Quando fa troppo caldo per una cena arrosto, usa la carne tenera come base per questa deliziosa insalata colorata





ingredienti

  • 450-675 g (1-1½ lb) magro topside o mini arrosto
  • Sale e pepe
  • 40 g di burro ammorbidito
  • 2 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
  • Erba cipollina fresca da 60 ml (4 cucchiai)
  • 3 uova medie, sode e tritate grossolanamente
  • 15 patate novelle piccole, tagliate a metà e cotte
  • 100 g di fagioli verdi fini, conditi, dalla coda e sbollentati
  • 3 piccole lattughe gemme, strappate all'incirca
  • 10-12 olive nere, tagliate a metà
  • 1 cipolla rossa, sbucciata e affettata finemente
  • 4-6 pomodori, tritati
  • 30 ml (2 cucchiai) di prezzemolo a foglia piatta appena tritato
  • poche bacche di cappero, da guarnire, facoltative
  • Per il condimento:
  • 60 ml di aceto di vino rosso (4 cucchiai)
  • 175 ml di olio extra vergine di oliva
  • 2 piccoli spicchi d'aglio, pelati e tritati finemente
  • Sale e pepe


Metodo

  • Preriscalda il forno a 190 ° C (375 ° F, segno di gas 5). Posizionare il giunto su un tagliere. Fai diverse fessure sulla superficie dell'articolazione e condisci. In una piccola ciotola, mescolare insieme burro, aglio ed erba cipollina e distribuire generosamente sopra l'articolazione e nelle fessure.

  • Posizionare su una griglia in una grande teglia antiaderente e aprire l'arrosto in un forno preriscaldato per il tempo di cottura preferito e calcolato, imbastendo con eventuali succhi di carne ricchi. Dopo aver arrostito il coperchio, lasciare riposare per 5-10 minuti.

    cuocere la pasta al salmone e broccoli
  • Preparare la medicazione; Metti tutti gli ingredienti in un barattolo avvitato e agita bene.

  • Metti tutti gli ingredienti dell'insalata in una ciotola grande. Tagliare la carne molto finemente e condire leggermente l'insalata. Irrorare con la salsa. Servire immediatamente con pane croccante.

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