tapenade - Ricette

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servi:

Abilità:

facile

Prep:

10 min

Questo piatto tradizionale francese dal sapore pieno è composto da olive nere, capperi, acciughe e olio d'oliva. Di solito viene servito come antipasto su piccoli toast rotondi o con grissini e crudité di verdure da intingere. Per il gusto più autentico scegliere le olive Nicoise francesi e un olio di oliva francese fruttato di buona qualità. Una volta fatta, la tapenade rimarrà per 2-3 giorni in frigorifero ma lascerà riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire.

ingredienti

3 cucchiai di capperi, sciacquati
1 spicchio d'aglio, sbucciato e schiacciato
175 g di olive nere denocciolate
6 filetti di acciughe in scatola, scolati
6 cucchiai di olio d'oliva vergine
Prezzemolo tritato fresco da 2 cucchiai
Spremere il succo di limone
Pepe nero appena macinato

Metodo

Metti i capperi, l'aglio, le olive e i filetti di acciuga in un robot da cucina o in un frullatore e lavora per alcuni secondi fino a che non saranno tritati finemente.
Aggiungete l'olio, quasi tutto il prezzemolo e il succo di limone e lavorate per pochi secondi per formare una pasta da portata. Condire a piacere con pepe nero e trasferire in una ciotola da portata. Guarnire con il prezzemolo rimanente.