Gelatina di fragole cresciuta

servi:

Prep:

30 min

Jelly non è solo per i bambini. Questa versione elegante utilizza fragole fresche e vino rosato freddo, servito con una delicata crema di menta - sicuramente un dessert per gli adulti

ingredienti

4 cucchiai di acqua fredda
3 cucchiaini o una busta di gelatina in polvere
40 g di zucchero semolato
500 ml di vino rosato
400 g di fragole piccole, sbucciate, affettate
Per la crema alla menta:
200 ml di crema doppia
1 cucchiaio di zucchero semolato
3 cucchiai di vino rosato
Mazzo di menta fresca tritata

Metodo

Versare l'acqua in una piccola ciotola resistente al calore, quindi cospargere la gelatina sopra assicurandosi che tutta la polvere sia assorbita dall'acqua. Lasciare in ammollo per 5 minuti.
Metti la ciotola in una casseruola di acqua bollente delicatamente e riscalda per alcuni minuti fino a quando la gelatina si è sciolta e l'acqua è completamente chiara. Togli la padella dal fuoco e aggiungi lo zucchero. Mescolare gradualmente il vino nella gelatina fino a quando ben miscelato, quindi lasciare raffreddare.
Disporre alcune delle fragole alla base di uno stampo per gelatina da 1,2 litri (2 pinte), versare appena il composto di rose sufficiente a coprire, quindi mettere lo stampo nel congelatore per 10-15 minuti fino a quando non è appena impostato.
Disporre metà delle fragole rimanenti sulla parte superiore, versare metà della miscela rosata rimanente e raffreddare in frigorifero per circa 1 ora fino a quando non inizia a impostare. Lasciare la miscela di rosato rimanente a temperatura ambiente. Coprire con le rimanenti fragole e il composto rosato e raffreddare per 3 ore o durante la notte in frigorifero fino a quando non si fissano saldamente.
Quando è quasi pronto per servire, frusta la panna fino a quando non si forma dei vortici morbidi, aggiungi lo zucchero e poi frusta gradualmente nel vino. Piegare la menta e il cucchiaio in una piccola ciotola.
Per smontare la gelatina, riempire una grande ciotola di miscelazione con acqua calda dal rubinetto, aggiungere lo stampo per gelatina, contare fino a 10, quindi estrarre dall'acqua. Allenta il bordo superiore della gelatina con le punte delle dita bagnate, quindi copri lo stampo con un piatto da portata o un piatto con piedistallo, gira saldamente tenendo lo stampo e il piatto. Jerk per rilasciare la gelatina, quindi sollevare delicatamente lo stampo.
Servire entro 30 minuti dalla rimozione della gelatina dal moud e servire con cucchiai di crema.