Tiddy Oggy - Ricette

servi:

6 - 8

Abilità:

medio

Prep:

25 min

Cucinando:

40 min

Tiddy Oggy, o pasticcini di mele e maiale Somerset, sono perfetti per farti riempire a pranzo o renderli metà delle dimensioni e servire da tartine per le feste. L'uso di un robot da cucina li rende anche facili!

ingredienti

Per la pasticceria:
Lardo da 100 g (31⁄2 oz)
100 g di burro
450 g di farina
Pizzico di sale
6 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il ripieno:
1 mela media cottura come Bramley
Manopola Di Burro
1 cipolla tritata finemente
50 g di sedano, tritato finemente
225 g di carne di maiale
1-2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di formaggio cheddar maturo grattugiato
4 cucchiai di pangrattato tostato
1 uovo ruspante, sbattuto
Sale e pepe nero appena macinato

Metodo

Metti lo strutto, il burro, la farina e il sale in un robot da cucina e frusta fino a quando il composto non assomiglia al pangrattato. Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, un po 'alla volta, fino a quando il composto non si riunisce in una palla. Togliere dall'impasto dal robot da cucina, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Sbucciare, tagliare e tritare finemente la mela. Sciogli il burro in una piccola casseruola a fuoco medio e friggi la cipolla, il sedano e la mela fino a quando la cipolla diventa morbida e traslucida. Trasferire in una ciotola. Metti il trito nella stessa padella e friggi nel suo stesso grasso, mescolando spesso, fino a quando non è leggermente dorato. Aggiungere alla cipolla con il prezzemolo, condire bene con sale e pepe nero e mescolare bene. Lasciare raffreddare, quindi raffreddare in frigorifero fino a quando necessario.
Preriscaldare il forno a 180 ° C / 350 ° F / segno di gas 4. Rimuovere la pasta frolla dal frigorifero e lasciare che torni quasi a temperatura ambiente (questo aiuta ad evitare le crepe). Stendere la pasta su una superficie di lavoro infarinata e tagliarla in tondi di 15 cm.
Metti un cucchiaio di miscela di trito al centro di ogni giro di pasta sfoglia, spazzola i bordi con acqua, quindi tira su i lati e premi insieme, lasciando un buco in alto. Riempi i buchi con il formaggio e aggiungi il pangrattato. Spennellate ciascuno dei pasticcini con un uovo sbattuto per glassare.
Posizionare gli oggetti piccanti su una teglia e cuocere in forno per 30 minuti fino a quando la pasta è cotta e dorata. Servire caldo o freddo con gelatina di mela di granchio e mostarda di mele.