- Vegano
- Vegetariano
servi:
4Costo:
nonPrep:
30 minCucinando:
1 ora a riposo)Nutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 258 kCal | 13% |
| Grasso | 7.8g | 11% |
La panna cotta vegana è sorprendentemente facile da fare con solo pochi scambi intelligenti e un po 'di know how. La nostra semplice ricetta di prugne può essere preparata in 30 minuti e avrà solo bisogno di tempo per essere preparata, perfetta per un dessert in anticipo se ti aspetti che la famiglia e gli amici per cena questa settimana. La panna cotta significa letteralmente 'crema cotta' ma non l'abbiamo presa alla lettera con questa adorabile versione vegana che utilizza invece una ricca crema di soia per ottenere la finitura liscia come la seta che ti aspetteresti.
ingredienti
- 1 arancia
- 1 baccello di vaniglia
- 300 ml (1/2 pinta) di latte di soia (senza zucchero)
- 150 ml di crema di soia
- 1 1/2 cucchiaino di Vege-gel
- 55 g di zucchero semolato
- 6 grandi prugne viola (circa 400 g), non troppo mature
- Porta vegetariana da 150 ml (1/4 di pinta) (es. Incrostata)
- 1 bastoncino di cannella
- 4 chiodi di garofano
- Per guarnire
- 1/2 arancia, solo sottili strisce di scorza
- 1 baccello di vaniglia
Metodo
Immergi brevemente l'arancia intera in acqua bollente per rimuovere il sapore amaro della pelle. Quindi grattugiare la scorza e spremere il succo (tenere separato).
Raschia i semi di vaniglia dal baccello e riserva i semi. Aggiungi il baccello al latte di soia e porta appena sotto il punto di ebollizione. Mescolare regolarmente per evitare che il latte si attacchi alla padella. Togli il fuoco, copri e lascia in infusione per 1 ora, prima di filtrare in una brocca.
Sbattere il gel vegetale nella crema di soia con una forchetta o una piccola frusta. Mettere in una piccola casseruola e aggiungere un buon pizzico di scorza d'arancia, i semi di vaniglia, 40 g di zucchero e latte di soia infuso.
Scaldare delicatamente e continuare a sbattere leggermente fino a quando la miscela raggiunge il punto di ebollizione. Versare in 4 stampini di rame o stampi da budino. Lasciare raffreddare, quindi raffreddare per 1 ora.
Tagliare le prugne in quarti, rimuovendo le pietre. Metti le prugne in una grande casseruola con 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata, il succo d'arancia riservato, zucchero semolato 15g (1/2 oz), il porto e le spezie. Portare a ebollizione quindi cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti in modo che le prugne si siano ammorbidite leggermente ma mantengano ancora la loro forma. Lasciare marinare per 30 minuti.
Scolare il liquido di cottura dalle prugne e ridurlo della metà in una piccola casseruola fino a quando leggermente sciropposo.
Posizionare ogni singolo pannacotta su un piatto con 3 quarti di prugna. Irrorare lo sciroppo di porto sulle prugne e circonderà anche il pannacotta. Aggiungi strisce di scorza d'arancia e un baccello di vaniglia fresco.