Ricetta cremosa di risotto al parmigiano e vino bianco

servi:

4

Abilità:

medio

Prep:

10 min

Cucinando:

35 min

Non c'è niente di complicato nel preparare un risotto, ci vuole solo un po 'di tempo ma ne vale la pena. Sapori semplici e riso cremoso e tenero. Servi questa versione cremosa di parmigiano e vino bianco semplicemente con un'insalata croccante e pane croccante. È destinato a stupire gli ospiti della cena o se hai voglia di fare un pasto a metà settimana con una differenza.

ingredienti

• 1l di brodo vegetale
• 50 g di burro
• 1 cipolla rossa media, tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio, schiacciato
• 350 g di riso Arborio
• 200 ml di vino bianco secco
• 4 cucchiai di panna
• 50 g di parmigiano grattugiato finemente
• Sale e pepe nero appena macinato
• Aneto fresco e trucioli di parmigiano da servire

Metodo

• Versare il brodo in una casseruola e portare ad ebollizione. Riduci il fuoco a fuoco lento. Nel frattempo, sciogli il burro in una grande casseruola e friggi delicatamente la cipolla e l'aglio per 5 minuti fino a quando non saranno ammorbiditi ma non dorati. Mescolare il riso e cuocere, mescolando, per 2 minuti, fino a quando ben ricoperto.

• Aggiungere un mestolo di brodo e cuocere delicatamente, mescolando, fino ad assorbimento. Continuare ad aggiungere il brodo, mestolo per mestolo, al riso fino a quando viene utilizzato metà del brodo e il riso è cremoso.

• Aggiungi il brodo rimanente e poi il vino, fino a quando il risotto diventa denso, ma non appiccicoso. Tutto sommato, questo richiederà circa 25 minuti e non dovrebbe essere affrettato.

• Poco prima di servire, aggiungere la panna e scaldare per 2-3 minuti. Piegare il formaggio, condire a piacere e accatastare in calde ciotole. Cospargere con aneto tritato e scaglie di parmigiano. Servire immediatamente accompagnato con pane croccante.