servi:
4Abilità:
medioPrep:
10 minCucinando:
35 minNon c'è niente di complicato nel preparare un risotto, ci vuole solo un po 'di tempo ma ne vale la pena. Sapori semplici e riso cremoso e tenero. Servi questa versione cremosa di parmigiano e vino bianco semplicemente con un'insalata croccante e pane croccante. È destinato a stupire gli ospiti della cena o se hai voglia di fare un pasto a metà settimana con una differenza.
ingredienti
- 1l di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 1 cipolla rossa media, tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 350 g di riso Arborio
- 200 ml di vino bianco secco
- 4 cucchiai di panna
- 50 g di parmigiano grattugiato finemente
- Sale e pepe nero appena macinato
- Aneto fresco e trucioli di parmigiano da servire
Metodo
Versare il brodo in una casseruola e portare ad ebollizione. Riduci il fuoco a fuoco lento. Nel frattempo, sciogli il burro in una grande casseruola e friggi delicatamente la cipolla e l'aglio per 5 minuti fino a quando non saranno ammorbiditi ma non dorati. Mescolare il riso e cuocere, mescolando, per 2 minuti, fino a quando ben ricoperto.
Aggiungere un mestolo di brodo e cuocere delicatamente, mescolando, fino ad assorbimento. Continuare ad aggiungere il brodo, mestolo per mestolo, al riso fino a quando viene utilizzato metà del brodo e il riso è cremoso.
Aggiungi il brodo rimanente e poi il vino, fino a quando il risotto diventa denso, ma non appiccicoso. Tutto sommato, questo richiederà circa 25 minuti e non dovrebbe essere affrettato.
Poco prima di servire, aggiungere la panna e scaldare per 2-3 minuti. Piegare il formaggio, condire a piacere e accatastare in calde ciotole. Cospargere con aneto tritato e scaglie di parmigiano. Servire immediatamente accompagnato con pane croccante.