Il ghi è un ingrediente che troverai in molte ricette dell'Asia meridionale, ma che cos'è in realtà?
Questo burro chiarificato viene utilizzato in una vasta gamma di ricette, da risi e curry a colazione e dessert. Celebs come Miranda Kerr e le sorelle Hemsley usano Ghee per cucinare e anche Kourtney Kardashian inizia con una cucchiaiata di burro chiarificato. Questa pratica guida ti insegnerà tutto ciò che devi sapere sul burro chiarificato e su come usarlo.
un dolce biscotto dalla forma delicata
Da una guida rapida su ciò che è, i suoi benefici per la salute, come prepararlo e come cucinarlo, questa è la tua guida completa per il ghi ...
Che cos'è il ghi?
Il ghi è un burro chiarificato, il che significa che è stato riscaldato e purificato per separare i solidi del latte e l'acqua. Il risultato è un solido dall'aspetto cremoso simile al burro, ma non necessita di essere refrigerato. Il ghi può resistere a temperature molto elevate e ha un alto punto di fumo, rendendolo ideale per friggere.
Il burro chiarificato è buono per te?
Ghee e altri grassi sani sono stati sotto i riflettori di recente, ma quanto è sano in realtà? Il ghi è grasso quasi puro, ma alcune persone pensano che, essendo un prodotto naturale, sia una migliore alternativa ai tipi di grassi trans presenti in alcune margarine e olio vegetale. Sebbene non ci siano prove scientifiche recenti, è stato affermato che il burro chiarificato è meglio per te del burro normale.
Ghee contiene vitamine liposolubili, quindi può aiutarti con l'assunzione giornaliera di vitamine A e K. Ghee è anche privo di lattosio e caseina, a causa del processo di chiarificazione, quindi è adatto a quelli con allergie al lattosio.
Ci viene detto di mangiare meno zucchero e più grassi, poiché i grassi sani aiutano la struttura della membrana cellulare, consentendo al corpo di assorbire i nutrienti e il sistema immunitario al meglio. Il ghi, tuttavia, è costituito principalmente da grassi saturi, quindi assicurati di limitare l'assunzione, poiché i grassi saturi sono stati collegati alle malattie cardiache e al diabete.
Quando si tratta di grassi, le informazioni là fuori sono confuse, ma il messaggio da portare a casa è quello di includere grassi come il burro chiarificato nella vostra dieta, con moderazione, per sfruttare al massimo i benefici ma evitare le battute d'arresto.
british bake off judges
La nutrizionista e istruttrice di fitness Cassandra Barns, che raccomanda vivamente il prodotto di ghi Ghee Easy (£ 6 per un barattolo di ghee da 245 g, disponibile da Sainsbury '), spiega' Ghee è un ottimo prodotto con cui cucinare. È principalmente un grasso saturo e ha un alto punto di fumo, che lo rende stabile alle alte temperature. Al contrario, i grassi contenuti negli oli vegetali possono essere danneggiati a temperature elevate, ad esempio durante la frittura o la torrefazione, rendendoli dannosi per la nostra salute.
Ricette Ghee: cosa posso fare con il ghi
Il ghi è comunemente usato nella cucina dell'Asia meridionale e dell'India e queste deliziose ricette sono tutte caratterizzate da questo ingrediente stellare.
Pollo al BURRO
Questo classico curry piace tanto alla folla, con pollo tenero e salsa ricca e saporita. Ci vogliono 50 minuti per fare ma è così facile.
Riso Pilau
Il ghi è un ingrediente chiave in un classico riso pilau. Questo semplice contorno è così facile da fare ma vince sul sapore. Hemsley + Hemsley rancher eggs
Le sorelle Hemsley sono grandi sostenitrici dell'uso del burro chiarificato nella tua cucina. Questa ricetta di ispirazione messicana crea un brunch geniale, buono e gustoso per te.
Posso fare il mio ghi?
Creare il tuo burro chiarificato è così facile. Segui questi semplici passaggi e avrai un ingrediente tradizionale da utilizzare nel tuo prossimo curry o pilau.
- Sciogli il burro in una casseruola a fuoco basso.
- Scorri il siero di latte con un cucchiaio mentre sale verso l'alto.
- I grassi del latte affonderanno sul fondo, continueranno a riscaldare fino a quando non diventano marroni.
- Lasciare raffreddare, quindi filtrare con un panno di formaggio e conservare in un barattolo a temperatura ambiente.