foto di grano (Credito immagine: Monkey Business Images / Rex Fea)
Tagliare il grano potrebbe essere la risposta per perdere peso e rimanere in salute?
Il grano è stato un argomento caldo di conversazione per mesi, con molte persone che mettono in dubbio i suoi effetti sul corpo in termini di digestione, aumento di peso e persino eruzioni cutanee. Il cardiologo William Davis, MD e autore di Wheat Belly (£ 12,99; Harper Collins) è stato per anni un sostenitore della dieta senza frumento, sostenendo che il frumento è il singolo più grande contributore all'epidemia di obesità e causa di condizioni di salute che vanno dalle malattie cardiache alla sindrome dell'intestino irritabile (IBS).
'Sfoglia gli album di famiglia dei tuoi genitori o dei tuoi nonni e probabilmente rimarrai colpito da quanto sembrino tutti magri', spiega William Davis. 'Il sovrappeso era qualcosa che si misurava solo con qualche chilo, l'obesità rara.
'Credo che l'aumento del consumo di cereali spieghi il contrasto tra le persone snelle e sedentarie degli anni Cinquanta e le persone in sovrappeso del XXI secolo'.
Basando la sua teoria sulla propria esperienza, William continua a spiegare: 'Come cardiologo che vede e cura migliaia di pazienti a rischio di malattie cardiache, diabete e una miriade di effetti distruttivi dell'obesità, ho personalmente osservato protuberanze, flop-over-the- il grasso della pancia della cintura svanisce quando i miei pazienti hanno eliminato il grano dalla loro dieta e c'è un'ampia ricerca scientifica per indicare che la rimozione del grano è un fattore positivo per alleviare molti sintomi di salute.'
Allora, qual è esattamente la dieta della pancia di grano? In primo luogo, si tratta di eliminare i prodotti a base di grano dalla propria dieta, il che significa che pane, pasticcini, pasta, biscotti, pancake e altro sono fuori dal menu. Invece, abbraccia altri cibi naturali e buoni per te come verdure, noci crude, olio d'oliva e uova. Con la dieta della pancia di grano, puoi persino gustare formaggio e burro di cacao! Secondo William, seguendo la dieta Wheat Belly non solo perderai chili in più, ma avrai anche un aspetto - e ti sentirai - molto meglio, soprattutto se soffri di IBS, problemi cardiaci o problemi della pelle.
Incuriosito? Continua a leggere per scoprire la nostra guida rapida su cosa mangiare e non mangiare con la dieta della pancia di grano.
Mangiare verdure
Il grano esiste ovunque tu vada: nel pane, nella pasta, nei dolci e persino nascosto nelle salse! Ma eliminarlo dalla tua dieta è più facile di quanto pensi. Ti presentiamo i principi di base delineati da William Davis su cosa puoi goderti e cosa evitare con la dieta della pancia di grano. Mangia verdure: 'Le verdure, in tutta la loro meravigliosa varietà, sono i migliori alimenti del pianeta terra', spiega. 'Ricchi di sostanze nutritive come flavonoidi e fibre, dovrebbero costituire il fulcro della dieta di tutti'.
Mangia un po' di frutta
'Mentre le verdure dovrebbero essere consumate come libitum, la frutta dovrebbe essere consumata in quantità limitate', sottolinea William. 'Questo perché la frutta, in particolare gli erbicidi, la frutta fertilizzata, incrociata, erbacea e ibridata, è diventata troppo ricca di zucchero. 'Da otto a dieci mirtilli, due fragole, qualche spicchio o una mela o un'arancia vanno bene, ma di più inizia a provocare un'eccessiva glicemia'.
Mangia noci crude
'Mandorle, noci, noci pecan, pistacchi, nocciole, noci del Brasile e anacardi crudi sono meravigliosi', spiega William. 'E puoi mangiare quanto vuoi! Sono sazianti e pieni di fibre, oli monoinsaturi e proteine.'
Usa gli oli generosamente
'Ridurre tutto il petrolio è del tutto inutile, parte degli errori dietetici nutrizionali degli ultimi quarant'anni', afferma William. 'Usa liberamente oli sani, come olio extra vergine di oliva, olio di cocco, olio di avocado e burro di cacao. Basta evitare oli polinsaturi come girasole, cartamo, mais e oli vegetali.'
mini cupcakes all'uovo(Credito immagine: Rex Features (Shutterstock))
Mangia carne e uova
«Cerca di comprare carne da bestiame allevato all'aperto e nutrito con erba. Non friggere le carni ed evitare del tutto i salumi', aggiunge Williams. «E mangia regolarmente le uova. La fobia dei grassi degli ultimi quarant'anni ci ha allontanato da cibi come uova, controfiletto e maiale a causa del loro contenuto di grassi saturi, ma i grassi saturi non sono mai stati il problema.'
Mangia latticini
'Goditi il formaggio, un altro cibo meravigliosamente vario', spiega William. 'Il grasso non è il problema, quindi goditi i formaggi grassi familiari come l'Emmental o il Cheddar. È un ottimo spuntino! Altri latticini come ricotta, yogurt, latte e burro dovrebbero essere consumati in quantità limitate, non superiori a una o due porzioni al giorno. Dovrebbero anche essere nella forma meno elaborata: grassi, non aromatizzati e non zuccherati.'
Cianfrusaglie
'Olive, avocado, sottaceti e semi crudi sono tra le cianfrusaglie nutrizionali che forniscono varietà', rivela William. 'I condimenti stanno al cibo come le personalità stanno alla conversazione. Tieni una scorta di wasabi, rafano e senape e giura di non usare mai più il ketchup! Anche i condimenti non dovrebbero iniziare e finire con sale e pepe, le erbe e le spezie non solo sono una grande fonte di varietà, ma contribuiscono anche al profilo nutrizionale di un pasto.'
Bere acqua
'L'acqua dovrebbe sempre essere la vostra prima bevanda, i succhi di frutta in piccole quantità, ma le bevande alla frutta e le bibite gassate sono pessime idee', sostiene. «Tè e caffè vanno bene da gustare. E se si può argomentare a favore delle bevande alcoliche, l'unico vero emblema della salute è il vino rosso. La birra, d'altra parte, nella maggior parte dei casi è una bevanda prodotta con il frumento ed è l'unica bevanda alcolica netta da evitare».
Cosa mangiare raramente o mai
Affinché la dieta della pancia di grano funzioni davvero, William Davis spiega i principali alimenti da evitare il più possibile. 'Prodotti a base di grano - pasta, pane, pasta, biscotti, torte, torte, cupcakes, cereali per la colazione, pancake, waffle, oli nocivi - cibi fritti, idrogenati, polinsaturi, senza glutine - in particolare quelli a base di farina di mais, amido di riso, fecola di patate o amido di tapioca, frutta secca, cibi fritti, snack zuccherati, dolcificanti zuccherini ricchi di fruttosio e condimenti zuccherati.'
La dieta della pancia di grano
Per ricette, casi di studio e altro ancora dai un'occhiata Pancia Di Grano (£ 12,99, Harper Collins)