Hamburger vegetariani di Annabel Karmel

Vegetariano

fa:

Prep:

20 min

Cucinando:

12 min

Questi morsi / hamburger vegetariani sono un ottimo modo per convincere i bambini a mangiare più verdure e sono adatti a bambini di età inferiore a 1 anni. Prepara subito la ricetta veloce di Annabel Karmel.

ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva
1 scalogno medio, tagliato a dadini
½ stick di sedano a dadini
1 carota grande, pelata e grattugiata
½ porro piccolo, affettato finemente
3 funghi di castagne, a dadini
1 spicchio d'aglio, schiacciato
1 cucchiaio di salsa di soia scura
2 cucchiaini di zucchero di canna chiaro e morbido
4 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
40 g di pangrattato fresco
½ cucchiaio di maionese
15 g di formaggio cheddar grattugiato
5 cucchiai di pangrattato essiccato
2 cucchiai di farina
1 uovo
2-3 cucchiai di olio di semi di girasole, per friggere
Sale e pepe, per condire
Panini, lattuga, pomodoro, maionese, da servire (per hamburger)

Metodo

Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente e soffriggere le verdure per 10 minuti, fino a renderle morbide. Aggiungere l'aglio e cuocere per un minuto, quindi aggiungere la salsa di soia e lo zucchero e cuocere per un altro minuto. Distribuire su un piatto e lasciarlo raffreddare. (Per i piccoli morsi / hamburger vegetariani è necessario tagliare la verdura cotta e raffreddata, o in un robot da cucina, raschiando i lati frequentemente o con un coltello grande).
Trasferire le verdure in una ciotola e mescolare in 2 cucchiai di parmigiano, pangrattato fresco, maionese e formaggio cheddar e pepe a piacere.
Per i morsi, prendi cucchiaini da tè e rotoli in palline; per gli hamburger, prendi dei cucchiai da tavola e schiacciali a forma di tortino. Se hai tempo, metti un piatto e lascia raffreddare per 1 ora o preferibilmente durante la notte. Tuttavia, possono essere rivestiti e cotti senza raffreddare.
Mescolare il pangrattato essiccato e il resto del parmigiano su un piatto largo, insieme a sale e pepe a piacere. Metti la farina su un piatto e condisci con sale e pepe. Sbattere l'uovo in una piccola ciotola. Spolverare i morsi / hamburger nella farina stagionata, quindi immergere nell'uovo e arrotolare il pangrattato.
Riscalda l'olio di semi di girasole in una padella antiaderente e cuoci i morsi / hamburger per 1-2 minuti per lato, fino a quando diventano dorati. Scolare sulla carta da cucina e servire caldo con panini, lattuga, pomodoro e maionese per hamburger.