Torta di mele e noci con glassa al caramello Ricetta

Questa deliziosa ricetta della torta sarebbe il dessert perfetto per la cena se intrattenessi le ragazze questo fine settimana. Questa favolosa ricetta per la torta di mele e noci con glassa al formaggio cremoso al caramello, è stata ispirata dalla famosa Magnolia Bakery di New York, di Sex and the City.

COME FARE LA TORTA DI MELE E NOCI CON GLASSA AL CARAMELLO

ingredienti

Per la torta

• 280 g di farina 00
• 125g (41/2oz) di farina integrale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 3/4 cucchiaino di sale
• 350 ml (12 floz) di olio di girasole
• 400 g di zucchero semolato
• 3 uova grandi
• 100 g di noci, tritate grossolanamente
• 3 mele Golden Delicious, sbucciate, private del torsolo e tagliate a pezzi di 1 cm
• 3 cucchiai di brandy (Calvados se ce l'hai)

Per il caramello

• 400 g di zucchero semolato
• 225ml (8fl oz) doppia panna

Per la glassa

• 500 g di formaggio cremoso
• 225ml (8fl oz) di caramello (sopra)
• spremuta di succo di limone

Per le scaglie di caramello

• una manciata di noci intere
• 150 g di zucchero semolato

avrai bisogno

• 2 tortiere per sandwich da 20 cm (8 pollici)

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 170 C, forno ventilato a 150 C, 325 F, gas 3. Imburrare e foderare le basi degli stampi per sandwich. Setacciate insieme le farine, la cannella, il lievito e il sale.
2. In una grande ciotola, sbattere l'olio e lo zucchero con una frusta a mano elettrica fino a che liscio. Aggiungere le uova una alla volta e continuare a sbattere per 2 o 3 minuti. Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi fino a formare una pastella densa e liscia. Incorporare le noci, la mela e il brandy.
3. Dividere il composto negli stampini e infornare sul ripiano centrale per 45-50 minuti, o finché uno stecchino non esce pulito quando viene inserito al centro della torta. Lasciare negli stampini per 10 minuti poi sformare su una gratella a raffreddare.
4. Mentre la torta cuoce, preparate il caramello. Sciogliere lo zucchero in un pentolino a fuoco basso. Quando il caramello è diventato ambrato, togliere dal fuoco e aggiungere lentamente la panna. Stai indietro mentre lo fai: bolle come un matto. Rimettete sul fuoco e mescolate per un minuto. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare.
5. Per la glassa, frullare il formaggio con 225 ml di caramello freddo e il succo di limone utilizzando una frusta a mano elettrica, tenendo da parte il resto del caramello per la decorazione.
6. Per fare le scaglie di caramello, ungere leggermente un foglio di carta stagnola e adagiare sopra le noci, distanziate un po'. Sciogliere lo zucchero semolato in una padella. Una volta che si sarà caramellato, versateci sopra le noci e lasciate rapprendere. Per assemblare la torta: una volta che le torte si saranno raffreddate, utilizzare 1/3 della glassa per unire i due strati. Distribuire la glassa rimanente sopra e intorno ai lati, usando una spatola. Versare il caramello rimasto sulla torta ghiacciata. Puoi farlo con un cucchiaino, una sac a poche o una bottiglia di ketchup di plastica pulita. Spezzettare il caramello duro in scaglie e disporlo sopra la torta.

Il miglior consiglio per preparare la torta di mele e noci con glassa al caramello

Potete preparare la torta fino a due giorni prima. Avvolgere e mettere in un contenitore ermetico. Il caramello e la glassa possono essere preparati tre giorni prima e conservati in frigorifero. Una volta decorata, la torta si conserva per quattro ore in frigorifero, ma all'ultimo minuto cospargetela di caramello. La torta non si congelerà bene, però.