Ricetta chutney di albicocche e mirtilli rossi

fa:

1

Costo:

non

Cucinando:

50 min

Un meraviglioso chutney festoso e piccante, pieno di sapori fruttati con un pizzico di aceto di sidro e perfetto con gli avanzi di festa, in baguette o per accompagnare formaggi e salumi.

ingredienti

• 1 mela da cucina
• 150 g di cipolle tritate grossolanamente
• 225 g di albicocche secche
• 1 cm di radice di zenzero, grattugiato
• 100 g di zucchero di canna chiaro o xilitolo *
• 175 ml di aceto di mele e miele
• Scorza e succo di 1 arancia
• 350 g di mirtilli freschi o congelati
• ¼ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ¼ cucchiaino di cumino macinato
• ¼ cucchiaino di scaglie di peperoncino
• Pizzico di sale
• 1 stecca di cannella

Metodo

• Sbucciare e tagliare a cuore la mela e tritarla grossolanamente, quindi metterla in un robot da cucina con cipolla, albicocche e zenzero. Mescolare leggermente fino a tritare finemente, quindi metterlo in una grande casseruola e aggiungere il resto degli ingredienti.

• Porta la miscela a ebollizione, quindi abbassa il fuoco a fuoco lento. Cuocere il composto delicatamente scoperto per 20-30 minuti fino a quando denso e polposo. Rimuovi la stecca di cannella.

• Versare in barattoli caldi e sterilizzati, quindi sigillare e conservare in frigorifero.