Ricetta linguine di pancetta, pomodoro, spinaci e ricotta

servi:

4

Cucinando:

10 min-12

Un ottimo pasto in famiglia nei giorni feriali, ci vogliono solo pochi minuti. Puoi usare altra pasta se non hai le linguine.

ingredienti

• 12 fette di pancetta affumicata curata del Wiltshire magro
• 200-250g (8-10oz) linguine
• 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
• 2 cipolle rosse
• 5 pomodori secchi
• 200 g di ricotta
• 100 g di spinaci freschi

Metodo

• Cuocere le linguine in una padella di acqua bollente secondo le istruzioni della confezione.

• Nel frattempo, metti l'olio d'oliva in una padella, aggiungi la cipolla rossa tagliata a fettine sottili, la pancetta tritata grossolanamente e cuoci leggermente.

• Aggiungere i pomodori secchi e la ricotta tritati grossolanamente. Scaldare leggermente e sfumare insieme. Aggiungi le foglie di spinaci e mescola.

• Unisci questo con la pasta appena scolata, quindi servi subito sparsi con pepe nero, basilico strappato, pezzi di pane croccante e un'insalata di pomodoro e basilico.

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