Ricetta di pesce alla birra e patatine fritte



Credito: TI Media Limited

servi:

4

Abilità:

medio

Prep:

35 min

Cucinando:

35 min

Nutrizione per porzione

RDA
calorie 656 kCal 33%
Grasso 24g 34%
- Saturi 3g 15%

Riporta a casa il gusto del mare con questa ricetta di pesce e patatine fritte a doppia birra. Pronto in poco più di un'ora, questo classico britannico richiede un po 'più di cura e attenzione, a causa dell'uso di olio molto caldo, ma il risultato vale la pena aspettare. Questa è una ricetta per pastella croccante, pesce traballante e patatine più croccanti e soffici che tu abbia mai assaggiato.



ingredienti

  • Olio o gocciolante, per friggere
  • Per le patatine:
  • Patate da 1 kg (preferibilmente Maris Piper), pelate
  • Per la pastella:
  • 100 g di farina autolievitante
  • 100 g di farina di mais
  • 300 ml di birra chiara, ben refrigerata
  • Per il pesce:
  • 4 filetti di merluzzo o eglefino da 150-175 g
  • 2 cucchiai di farina, semplice o autolievitante
  • Mushy peas, per servire


Metodo

  • Per preparare le patatine, scaldare l'olio per friggere a 130-140 ° C. Tagliare le patate a dadini e sciacquarle bene. Asciugare il più possibile con gli asciugamani da cucina. Cuocere le patate, se necessario in un paio di lotti, per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorate e si sentano tenere quasi tutto il tempo. Sollevarli dall'olio, quindi distribuirli su un vassoio rivestito di asciugamani da cucina e lasciarli raffreddare. Possono essere refrigerati e tenuti in questa fase per diverse ore fino a quando non sei pronto per cucinare.

  • Per preparare l'impasto, mescola la farina e la farina di mais, condisci con sale e pepe in una ciotola e poi frusta leggermente la birra chiara. Non preoccuparti se la pastella è leggermente grumosa, è meglio non mescolarla troppo.



  • Per preparare il pesce, riscaldare l'olio a 180-190 ° C. Versare la farina su un piatto e condirla con sale e pepe. Asciugare il pesce sugli asciugamani da cucina, quindi immergere la farina per ricoprire, toccando l'eccesso. Immergi il pesce nella pastella per ricoprirlo completamente e con cautela abbassalo nell'olio caldo, facendo attenzione nel caso in cui schizzi. Cuocere il pesce per 4-5 minuti, quindi capovolgerlo e cuocerlo per altri 2-4 minuti, fino a quando il pesce ha un colore uniforme. Se necessario, cuocere il pesce in due lotti e mantenere caldo il primo lotto mentre si cucina il secondo. Mantieni il pesce caldo durante la cottura delle patatine.

  • Riporta le patatine nella padella, con l'olio a 180-190 ° C, e cuoci per 4-5 minuti o fino a quando non saranno dorate e cotte. Scolare bene e servire immediatamente con pesce e piselli caldi.

Lettura Successiva

Insalata di pollo vietnamita con cavolo cinese e germogli di soia Ricetta