servi:
4Abilità:
medioPrep:
35 minCucinando:
35 minNutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 656 kCal | 33% |
| Grasso | 24g | 34% |
| - Saturi | 3g | 15% |
Riporta a casa il gusto del mare con questa ricetta di pesce e patatine fritte a doppia birra. Pronto in poco più di un'ora, questo classico britannico richiede un po 'più di cura e attenzione, a causa dell'uso di olio molto caldo, ma il risultato vale la pena aspettare. Questa è una ricetta per pastella croccante, pesce traballante e patatine più croccanti e soffici che tu abbia mai assaggiato.
ingredienti
- Olio o gocciolante, per friggere
- Per le patatine:
- Patate da 1 kg (preferibilmente Maris Piper), pelate
- Per la pastella:
- 100 g di farina autolievitante
- 100 g di farina di mais
- 300 ml di birra chiara, ben refrigerata
- Per il pesce:
- 4 filetti di merluzzo o eglefino da 150-175 g
- 2 cucchiai di farina, semplice o autolievitante
- Mushy peas, per servire
Metodo
Per preparare le patatine, scaldare l'olio per friggere a 130-140 ° C. Tagliare le patate a dadini e sciacquarle bene. Asciugare il più possibile con gli asciugamani da cucina. Cuocere le patate, se necessario in un paio di lotti, per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorate e si sentano tenere quasi tutto il tempo. Sollevarli dall'olio, quindi distribuirli su un vassoio rivestito di asciugamani da cucina e lasciarli raffreddare. Possono essere refrigerati e tenuti in questa fase per diverse ore fino a quando non sei pronto per cucinare.
Per preparare l'impasto, mescola la farina e la farina di mais, condisci con sale e pepe in una ciotola e poi frusta leggermente la birra chiara. Non preoccuparti se la pastella è leggermente grumosa, è meglio non mescolarla troppo.
Per preparare il pesce, riscaldare l'olio a 180-190 ° C. Versare la farina su un piatto e condirla con sale e pepe. Asciugare il pesce sugli asciugamani da cucina, quindi immergere la farina per ricoprire, toccando l'eccesso. Immergi il pesce nella pastella per ricoprirlo completamente e con cautela abbassalo nell'olio caldo, facendo attenzione nel caso in cui schizzi. Cuocere il pesce per 4-5 minuti, quindi capovolgerlo e cuocerlo per altri 2-4 minuti, fino a quando il pesce ha un colore uniforme. Se necessario, cuocere il pesce in due lotti e mantenere caldo il primo lotto mentre si cucina il secondo. Mantieni il pesce caldo durante la cottura delle patatine.
Riporta le patatine nella padella, con l'olio a 180-190 ° C, e cuoci per 4-5 minuti o fino a quando non saranno dorate e cotte. Scolare bene e servire immediatamente con pesce e piselli caldi.