Blinis Di Barbabietola Con Funghi Aglicky

Vegetariano

fa:

Abilità:

medio

Costo:

a buon mercato

Prep:

10 min

Cucinando:

20 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	57 kCal	3%
Grasso	3.5g	al 5%
- Saturi	2g	10%

I blinis di barbabietola fatti in casa con funghi all'aglio valgono davvero la pena. I morbidi blinis funzionano perfettamente con la barbabietola terrosa e i funghi carnosi, e il rametto di aneto è un tocco festivo finale.

ingredienti

Per i blinis:
150 g di farina di grano saraceno
Lievito ad azione rapida in bustina da 7 g
250 ml di latte, riscaldato a temperatura sanguigna
2 uova ruspanti, sbattute
25 g di burro, fuso, per friggere
Per il condimento:
150 g di barbabietola sottovuoto
Fraiche alla panna da 3 cucchiai
125g ricotta
Aneto a grappolo, metà tritato grossolanamente
40 g di burro
250 g di funghi champignon, tagliati a fette
3 spicchi d'aglio, tritati finemente

Metodo

In una ciotola, sbatti insieme tutti gli ingredienti Blini fino a che liscio. Lasciare in un luogo caldo per 30 minuti fino a quando la schiuma. Scaldare una padella capiente a fuoco medio, spennellare con il burro fuso e far cadere cucchiaini di pastella nella padella, distanziandoli di 5 cm e cuocere per circa 1 1/2 minuti, prima di girare e cuocere per un altro minuto. Cuocere in lotti fino a quando la pastella non è stata utilizzata.
In un robot da cucina, frullare barbabietola rossa, creme fraiche e ricotta fino a che non sono grossolane. Condire bene, aggiungere l'aneto tritato e raffreddare fino a quando necessario.
Sciogli il burro in una padella capiente, aggiungi i funghi e l'aglio e friggi fino a doratura.
Per servire, metti i blinis su un piatto, spalmali con un cucchiaino di barbabietola, aggiungi qualche fungo e guarnisci con un rametto di aneto.